Grønnsakssuppe av økologiske grønnsaker

Smakfull kraft fra økologiske grønnsaker

Rotgrønnsaker stekes raskt i rapsolje for å få frem en nydelig smak

Grønnsakssuppe er veldig enkelt å lage, og det tar heller ikke lang tid. Fra rensing og kutting til ferdig suppe så går det en halvtime når jeg lager den alene – noe jeg sjelden gjør, fordi det er gøy å lage mat sammen med familien.

Velger du økologiske grønnsaker, unngår du evt. sprøytemidelrester og får sannsynligvis også med deg noen helsefordeler, som flere antioksidanter og mer tørrstoff (mer næringstoff, mindre vann).

Tilbud av økologiske grønnsaker varierer stort – men øko-gulrot og buljong finner du overalt. Friske, øko eller usprøytede urter finnes også i mange butikker. Og tilbudet blir bedre når vi kunder husker å spørre etter!

Ingrediensliste til inspirasjon

Du trenger egentlig ingen oppskrift; bare litt inspirasjon og veiledning om hvordan du går frem:

• 1/2 kålrot
• 2 gulerøtter
• 1/2 sellerirot
• 1/2 persillerot
• 3-4 fedd hvitløk
• 8 dl vann
• en liten ss økologisk grønnsaksbuljong
• timian eller andre urter du liker

Kutt opp det du har av rotgrønnsaker i terninger. Hos oss hjelper de store barna til med å kutte opp hver sin sort grønnsaker, og vi får oss samtidig en hyggelig prat omkring hverdagslige tema ungdommen er opptatt av.

Vi tar ikke oppskriften så nøye, og bruker gjerne det vi har – både kålrot, sellerirot, persillerot, gulerot, pastinakk og jordskokk. Det er konkurranse om å slippe å kutte opp jordskokk hos oss, da det er en tåmodighetsprøve å rense dennes kriker og kroker… som regel er det jeg som ender opp med den jobben. Men jordskokk er både næringsrik og smaksrik, så det gjør jeg gjerne.

Så surrer du 3-4 fedd hvitløk i rapsolje og bruner rotgrønnsaksterningene raskt i stekepannen. Du får en helt annen smak når du steker grønnsakene først. Slå vannet over grønnsakene, og la det koke opp. Tilsett urter etter smak; jeg bruker ca. 2 ts. tørket timian. Slå blandingen over i en kasserolle. Gjenta med enda en porsjon grønnsaker som brunes lett i hvitløk/rapsolje og kokes opp i vann. Du kan gjerne bruke økologisk grønnsaksbuljong i suppen. Se anbefaling på glasset/esken – stort sett er det ca 1 ss/1 terning økologisk grønnsaksbuljong per liter vann.

Lag suppen kvelden før, og kom hjem til ferdig middag!

Sjekk Berits tips for flere sunne, gode oppskrifter som passer i en travel hverdag.