Spis en regnbue

Alle regnbuens farger trengs for å redusere sykdomsfaren mest

Plantenes farger består av mer enn 100 000 levende, helsebringende stoffer (fytokjemikalier dvs. bioaktive planteforbindelser). De fleste av disse er antioksidanter.

Vi trenger en variasjon i farger for optimal helseeffekt. Spis derfor frukt, grønt og bær i alle regnbuens farger.

Gjør det til en lek å velge frukt og grønt etter regnbuens farver! Hva om å ta med et bilde av en regnbue til butikken og, sammen med barna, gå på skattejakt etter frukt og grønt i alle regnbuens farger? Da kommer vi hjem med mye større variasjon i utvalg enn vi ellers ville gjordt, og barna blir nysgjerrige på hvordan vi for eksempel kan spise en fin fiolett aubergine.

Få opp antioksidanter med smoothies! Sjekk Berits tips for flere gode ideer.

Antioksidanter slokker “oksidanter”

Antioksidanter slokker “oksidanter” eller frie radikaler fra forbrenningen. Dette er viktig, fordi, et høyt oksidativt stress, dvs.mange frie radikaler, øker risiko for både kreft, hjerte-karsykdom,diabetes type-2, osteoporose og degenerative, aldersrelaterte lidelser (eks.maculadegenerasjon) og nevrodegenerative lidelser (som Alzheimer og Parkinson).

Et godt antioksidantforsvar er av sentral betydning for redusksjon av oksidativt stress-relaterte sykdommer. Matplanter inneholder mange forskjellige antioksidanter som muligens kan forklare den gunstige effekten av frukt, bær og grønnsaker. I en undersøkelse fra 2002 (Nordbagreen-undersøkelsen) svarte bare 17 % av de norske deltagerne at de spiste frukt og bær minst 2 ganger om dagen. Hver porsjon teller for helsen din.

God for hjerte og kar!

En WHO-rapport i 2003 konkluderer med at det er overbevisende dokumentasjon for at et daglig inntak av 400-500 g frukt, bær og grønnsaker og belgvekster reduserer risiko for koronar hjertesyk- dom, hjerneslag og høyt blodtrykk.

Rapporten tar utgangspunkt i en metaanalyse med totalt 91.379 menn og 129.701 kvinner, som viste at risiko for koronar hjertesykdom ble redusert med 4 %  for hver porsjon frukt, bær og grønnsaker du spiser per dag.

Fytokjemikalier og antioksidanter i frukt, bær og grønnsaker kan dempe oksidativt stress og inflammasjon kan redusere din risiko for nevrodegenerative sykdommer, som Alzheimers sykdom og Parkinsons sykdom.

Frukt, bær og grønnsaker, rotvekster, belgvekster, nøtter og frø, krydder og urter er en viktig kilde for mange næringsstoffer som fiber, antioksidanter (for eksempel vitamin C og karotenoider) og folat.

Kreftforebyggende mat

World Cancer Research Fund anbefaler et gjennomsnitt daglig inntak av minst 600 g grønnsaker og frukt. De konkluderer med at:

• fiberrike matvarer reduserer risiko for kreft i tykk- og endetarm
• folatrike matvarer beskytter mot kreft i pankreas
• karotenoidrike matvarer beskytter mot kreft i munn, svelg og strupehode
• beta-karotenrike matvarer beskytter mot kreft i spiserør
• lykopenrike matvarer beskytter mot prostatakreft
• vitamin C-rike matvarer beskytter mot kreft i spiserør

Det er sannsynlig at forbindelser i frukt, bær og grønnsaker har additive eller synergistiske effekter, dvs. effekten blir sterkere av flere sorter sammen, og at det er mange forskjellige mekanismer som sammen kan forklare den reduserte risiko for kreft. Spis derfor en regnbue!

En fargerik liste til inspirasjon -

• Røde og rosa – jordbær, bringebær, rips, epler, druer, vannmelon, kirsebær, grapefrukt, papaya, rødbeter, reddiker, tomater, chilli, rød paprika og rabarbra
• Orange – gresskar, appelsiner, klementiner, meloner, nektariner, fersken, gulrot, søtpotet, mango og aprikos
• Gule – sitron, mais, ananas og plommer, gule pærer, gul epler, gul løk, gul melon, stjernefrukt og pasjonsfrukt
• Grønne – agurk, asparges, avocado, grønne paprika, brokkoli, spinat, mange typer grønne kål, mange typer grønne erter, mange typer salater,stangselleri, grønnsquash, grønne oliven, grønne druer, grønne epler, grønne pærer , kiwi og mange grønne urter.
• Blå og lilla – blåbær, bjørnebær , plommer, acai, røde løk, aubergine, mørkerøde druer og fiken
• Sort - sorte oliven, solbær, dadler, trøffler, enkelte sopp, sorte plommer
• Hvit - banan, blomkål, kokos, hvitløk, ingefær, champinon, løk

Velg økologiske frukt og bær hvis mulig; de er ikke sprøytet med kjemikalier og forskning viser at de kan inneholde mer antioksidanter. Hermetisk kan være praktisk ift ferske alternativ ift.enkelte sorter; velg da bokser uten tilsatt sukker. Sesongen er begrenset og frukt, grønt og bær tåler frysing.