Grillmat med omega-3

Laksefilet på en seng av friske grønnsaker. Smør,salt og pepper vil blande seg med fiske-og grønnsakskraft og bli til en nydelig saus.

Når temperaturen kryper oppover mot 20 C og kveldene blir lyse og lange er det tid for grilling både til hverdags og fest. Vi trøndere er vant med varierende sommervær og tar gjerne grilling utendørs og middagen inne om værgudene ikke er på vår side. Tidligere dominerte marinerte kjøttstykker grillkampanjer på TV, mens vi nå blir fristet av både fisk, kylling og kjøtt i et utall varianter. Vi bør nok grille like mye fisk, som kylling og rødt kjøtt gjennom sesongen.

Mange helsegevinster med fisk

The American Dietetic Association anbefaler et regelmessig inntak av 2 porsjoner fet fisk per uke (ref. Van Horn L, J.Am.Diet.Assoc. 2008). En porsjon er 100-150 g fisk

Fisk og annen sjømat er en viktig kilde for vitamin D, selen, iod og langkjedet omega-3-fettsyrer.

Medisinske studier viser at fisk sannsynligvis har en rekke gunstige effekter i kroppen:

• Demper betennelser som rheumatoid artritt og psoriasis
• Bedrer konsentrasjon og oppmerksomhet (ref.FAO/WHO 2009)
• Reduserer risiko for enkelte typer kreft (tarmkreft,prostatakreft,lungekreft og brystkreft)
• Forebygger hjerte-karsykdom
• Forebygger diabetes type 2 (ref.WHO-rapport 2003)
  

En foliepakke kan være løsningen i en hektisk hverdag

Dårlig tid når du kommer hjem – eller kanskje bare kos og kaos med barn? Da er foljepakkene en glimerende løsning; de kan du lage istand på kvelden og legge i kjøleskapet over natten, så har du ferdig middag et lite kvarter etter at grillen er varm.

Laksepakker m/grønnsaker

Bland det du liker av rå grønnsaker til fiskepakkene. Jeg har brukt hakket løk/purreløk, fenikkel og gulrot i denne.

Tips! La barna blande sine foliepakker selv, så får de eksperimentere med smaker.

Til 4 personer har jeg brukt:

• 200 g laksefilet x 4
• 1 ss smør per pakke
• 3 gulrøtter
• 1 purreløk / 1 stor løk
• 1 fennikkel
• salt og pepper etter smak

Legg hakkede grønnsaker på et aluminiumsfolieark. Legg et laksestykke over grønnsakene. Krydre med salt og pepper og legg 1 ss smør på toppen. Pakk igjen foliepakken ved å samle alle hjørnene på toppen og krøll folien sammen til en “lukket skål” slik at sausen ikke renner ut under grilling. Legg foliepakkene på grillen når denne er passe varm. La pakkene trekke i 15-20 minutter på moderat varme.

Grillet laks på en seng av grønnsaker servert med hjemmelaget pesto og byggryn

Kjempegodt med kokte byggryn m/ hjemmelaget valnøttpesto!

Glad i laks? Prøv også “student laks” som vist på Schrödingers katt! Heller suppe enn grillmat? Hva om spinatsuppe med ovnsbaktlaks eller en nydelig kremet fiskesuppe?

Flere ideer om gode, sunne matretter som passer også til travle dager finner du i Berits tips.