Råmarinert fisk

Mange typer fisk egner seg til råmarinering, bare prøv dere frem. Her har jeg har råmarinert laks.

Les mer om hvordan laks og fett fisk er kjempesunt for hjerte og hjerne!

Marinaden lager du med 1 del syre og 1 del olje og smaker av hvitløk, sjalottløk, urter, kapers, nøtter/ frø/ kjerner og chili. Syren kan for eksempel være sitronsaft, limejuice og hvitvinseddikk. Oljen kan gjerne være olivenolje eller soyaolje. Marinaden kan lages i god tid før måltidet skal nytes.

Fisker du fisken selv, bør den for sikkrehets skyld fryses ett døgn for at det ikke skal være bakterier i fisken. Det finnes rå produkter i salg av både rød og hvit fisk, som ikke behøver å fryses før du råmarinerer den.

Råmarinert laks servert med kokte byggryn, ristede sesamfrø og syltet ingefær

Dette ble godt til laks :

• 1 rå laksefilet skåret i tynne skiver
• 1/2 dl limejuice
• 1/2 dl soyaolje
• 2 sjalottløk, småhakkede
• 2 fedd hvitløk, knust
• fersk koriander og basilikum knust i en morter
• ristede sesamfrø

Bland alle ingrediensene til marinaden. Skjær tynne skiver av filskefileten og legg dem utover et fat som ett tynt lag. Slå marinaden gjevnt over alle fiskebitene. Strø ristede sesamfrø over til slutt. Serveres umiddelbart, gjerne sammen med kokte byggryn (eller perlespelt kanskje ?) istedet for hvit ris.

Syltet ingefær hører naturlig til.

Spar noen skiver rå laks til noen sushibiter, laget av kokte byggryn istedetfor hvit ris

Andre eksempler på nydelige marinader:

• Olivenolje, hvitvinseddikk, sjalottløk, pinjekjerner, kapers og hvitløk
• Soyaolje, limejuice, syltet ingefærlake, ristede sesamfrø og pepperrot eller kanskje litt chilli, om du liker det sterkt

TIPS: Lag gjerne også noen sushibiter av byggryn istedet for hvit ris. Smør grønn pepperrot under fisken for dem som liker det. Sushibitene skal egentlig dyppes med fiskesiden ned i soyasausen, ikke rissiden ned slik mange gjør. Og det er litt av en kunst å snu sushibiten med pinner!

Sjekk Berits tips for flere tips om enkle, gode, sunne retter!