Proteinrike kikertkjøttboller i pitabrød med salat og rømme

Gjennomsnittlig forbruk av rødt kjøtt i Norge er for høyt for helsens skyld, og en av årsakene skyldes stort forbruk av kjøttdeig. Les mer om fordeller og ulemper med kjøtt!

En fin måte å redusere inntaket av rødt kjøtt på er å spe kjøttdeigen med andre råvarer som kan øke helseeffekten. Kikerter er fiberrike og proteinrike og egner seg godt til å spe kjøttdeigen med, slik at mengden kjøtt per posjon reduseres mens smaken kanskje også forbedres. Med krydderet spisskummen, karri og koriander vil smaken minne om taco, noe barna gjenkjenner og liker svært godt. Serveres med pitabrød fulle av salat og rømme.

Med disse kjøttbollene av storfekjøtt, kikerter og krydderurter får barna sine nye favorittkjøttboller

Dette trenger du til kjøttboller til 4-5 personer :

• 500 g kjøttdeig (gjerne økologisk med mer omega-3)
• Ca.400 g kikerter klare til servering (eller like mengder utvannede kikerter fra dagen før)
• 3 hakkede hvitløksfedd
• 1 egg
• 1 ts salt
• 1 ts spisskummen
• 1 ts karri
• 1 ts koriander

Tilbehør: pitabrød, salat, tomat, mais, agurk, raspet ost og ekte økologisk rømme

Legg tørkede kikerter i vann kvelden før, eller bruk kikerter i lake klare til bruk. Bland ingrediensene i en foodprosessor. Form små boller av deigen. Stekes i smør i en stekepanne (ikke over middels varme) til de er gylden brune.  Bland diverse salatblader, skivet tomat, hakket agurk og mais i en bolle og tilsett en olivenoljedressing (olivenolje, sitron,salt,pepper). Fyll nystekte pitabrød med salatblandingen, raspet ost, kjøttboller og rømme. Varier gjerne også med andre dip som avokadodip, chilimajones ol.