Linsesuppe med hint av kokos
Bønner er fettfattige, proteinrike, fiberrike og fulle av mikronæringsstoffer. Linser er nydelige i linsesupper og som tilbehør til både kjøtt og fisk. Min familie elsker denne linsesuppen med smak av kokos. Her får du både løk, gulrøtter og tomater fra “grønnsaksregnbuen”og kan godt tilsette andre grønnsaker også etter smak.
Les mer om næringsrike bønner, linser og erter.
Næringsrik, enkel og rimelig hverdagssuppe som selv de minste raskt får som favoritt
Til 4 personer trenger du :
- 1 ss smør til steking
- 2 løk i skiver
- 2 gulrøtter skåret i terninger
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts spisskummen
- 1 ts koriander
- 1 boks linser (400g) eller 200g tørre linser
- 1 boks kokosnøttmelk
- 2 tomater skåret i terninger
Stek løk og gulrotterninger i smør i en stekepanne og bland inn krydderet. Tilsett linsene og la blandingen surre i 5 minutter. Tilsett en liter vann og kokosmelken. La dette småkoke i stekepannen i 15 minutter. Trekk stekepannen av platen, tilsett de hakkede tomatene og smak til med salt og pepper.
Lyst på flere gode høstsupper? Prøv grønnsakssuppe, tomatsuppe eller blomkålsuppe! Eller hva om kremet kantarellsuppe? Søk gjennom Berits tips for flere gode, sunne oppskrifter som passer også til folk med til travle hverdager.
Denne skal jeg prøve å lage :-) kan du lage en post med tips til matpakker for en student?