Hummus på 1-2-3
Kikerter er en flott kilde til naturlig umettet fett, fiber, vitaminer og mineraler vegetarianere vet å benytte seg av
Kikerter bidrar til å bygge sterke bein, da de tilfører deg alle de mineralene en sterk beinbygning trenger, nemlig både kalsium, magnesium og fosfor. Videre er kikerter kaliumrike og bidrar til å holde blodtrykket nede. Kikerter er også en flott kilde til jern, selen og sink. Mange nordmenn, særlig eldre inntar marginalt med vit B6, vit B12 og folat. Kikerter gir deg alle tre i ett.
Les mer om herlig protein- og mineralrik belgfrukt: bønner, erter og linser
En arabisk tradisjon er å mose kikerter sammen med olivenolje, malte sesamfrø (tahini), hvitløk og sitronsaft, til dippen eller pålegget kallt “hummus”. Kikerter er proteinrike, men mangler methionin for å bli en fullverdig proteinkilde. Sesamfrø er rik på methionin og tahini i hummusen gjør den således til en fullverdig proteinkilde.
Her er tre varianter av hummus du kan bruke som dip til grønnsaker og ristede brødbiter, tilbehør til taco, pålegg på brødet under skinke eller laks eller som saus til kyllingvinger i matpakken.
Fremgangsmåte når du lager hummus:
Ha alle ingrediensene unntatt vann i en foodprosessor og kjør foodprosessoren til det hele er blandet. Tilsett vann og kjør foodprosessoren litt igjen til du har en gjevn hummus. Fyll hummusen over i en skål og server.
Hummus med soltørket tomat
Barna elsker smaken av soltørket tomat i hummus
- 200g hermetiske kikerter, skylt i vann og tørket
- 1 knust hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- 1-2 ss hakket soltørket tomat
- 1/2 ts spisskummen
- 1 ss sitronsaft
- 4-6 ss dl vann
Prøv også andre smakstilsetninger enn soltørket tomat, f.eks. hakket oliven, tahini eller kanskje litt sesamolje.
Hummus med paprika
Biter av hjemmelaget knekkebrød fungerer flott som snacks med paprikahummus som dipp
- 200g hermetiske kikerter, skylt i vann og tørket
- 1 ss sitronsaft
- 2 knuste hvitløksfedd
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- salt/pepper etter smak
- 2 ss olivenolje
- 4-6 ss vann
Hummus med peanøtter
Med kikerter og rå peanøtter får du enda mer magnesium og folat. Flott å variere hummus med ulike smaker. Peanøttsmaken liker ungdommen.
- 200 g hermetiske kikerter, skylt i vann og tørket
- 1 ss sitronsaft
- 3 ss økologisk peanøttsmør (så unngår du transfett i billigvarianter)
- 2 ss olivenolje
- 4-6 ss vann
Etter en treningstur er proteinrik hummus som dip til grønnsaker en flott snack. Dette er lavkarbomat på sitt beste. Fiber fra belgfrukt og nøtter er bra for fordøyelsen og forebygger tarmkreft. Nydelig snack til et lite rødvinsglass utover mørke høstkvelder.
Lyst å lage flere sunne dips? Hva om avokado eller tomatsalsa? Og sjekk Berits tips for flere enkle retter som passer også for folk med travle hverdager.
Takk for gode oppskrifter …dette må testes :)