Bønnepostei – istedenfor lever

Bønner er rikt på næringsstoffer, som vitaminer, mineraler og naturlig, sunt fett. Især soyabønner er rike på plante-omega-3-fett-fett. For vegetarianere eller barn og voksne som ikke liker leverpostei, er bønnepostei et nydelig alternativ.

Kidney-bønner kalles ogsaå salatbønner eller røde bønner. De er en flott protein,-vitamin-og mineralkilde i hverdagen.

Omkring 1,5 dl kokte kidneybønner gir deg masse viktige næringsstoffer. Kidneybønner (også kalt salatbønner/grytebønner/røde bønner) er proteinrike (15 gram/ 100 g) og helt uten kolsterol. De er svært karbohydratfattige, med mindre enn 0,5 gram / 100 gram. De bidrar med 48 mg kalsium, 222 mikrogram folat og 690 mg kalium per 100 gram bønner. Videre er de også en god kilde til jern, selen, sink, cholin, vitamin K og vitamin C. Perfekt pålegg til hjertekar-syke som vil ha lite mettet fett og mye kalium for redusert blodtrykk.

• Enkelt men viktig tips om kidneybønner: bruker du tørre kidneybønner, pass på at du koker dem opp ordentlig i vann i minst 10 min, og kast vannet før du bruker bønnene videre. Dette for å effektivt bli kvitt toksinet lectin som er tilstede i rå eller kun lett oppvarmede kidneybønner. 

Bønnepostei

Kidneybønner, soyabønner, hvite bønner eller røde bønner kan benyttes fra boks eller ferske til bønnepostei. Skyll bønnene godt i en sikt under rennende vann, slik at de vaskes for salt.

Jeg fryser porsjonsformer bønnepostei i fryseposer og tiner de vi trenger mens bordet. dekkes.

• 1 boks bønner, skylt i vann og tørket eller 1,5 dl kokte bønner. Jeg brukte en boks kidney-bønner på 410 gram (ca. 4 dl )
• 2 ss rapsolje eller smør til steking
• 2 ss extra virgin olive oil
• 1/2 finhakket løk
• 1 dl raspet gulrot
• 3 fedd hakket hvitløk
• 2 egg
• 2 ss sitronsaft
• 4 ss finhakket fersk persille
• 1 ts spisskummen , 1 ts paprikapulver, 1 ts koriander
• Smak til med salt (ca.3/4 ts) og kvernet pepper

Smør majones på brødskiven, legg på noen blader babyspinat og to nydelige skiver bønnepostei.

Sett ovnen på 175 gC . Smør en liten brødform, små aluminiumsformer eller keramikkformer med olje eller smør. Varm 2 ss rapsolje på middels varme i en panne og surr raspet gulrot og hakket løk til den er blank (omkring 5 minutter). Tilsett 3 fedd hakket hvitløk og la blandingen surre under omrøring i ytterligere ett minutt. Rør inn persille, urter og krydder.Trekk pannen av varmen.

Bland bønner og egg i en foodprosessor og tilsett sitronsaft og ekstra virgin olivenolje. Tilsett den surrede løk-og gulrotblandingen og kjør foodprosessoren til blandingen er gjevn. Smak til med salt og pepper. Hell blandingen i formen og dek til med aluminiumsfolie. Stek i vannbad i 40-45 minutter. Avkjøles og oppbefares i tett boks i kjøleskapet .Holdbar i kjøleskapet fersk i 5 dager.  Den kan skives og fryses, slik at du kan tine et passe stykke til servering.