Hjemmelaget leverpostei i en fei

Leverpostei er et typisk julepålegg, slik at det passer fint å forsøke seg på hjemmelaget leverpostei nå før jul og kanskje lage dobbelt porsjon slik at du kan tine små former med leverposteier til barna også i ukene etter jul. Jeg vil dele en superrask og lettvindt oppskrift, så du kan kose deg med egenprodusert, nydelig leverpostei til jul. Denne blir garantert suksess!

• Les mer om sunn og barnevennlig pålegg

Jeg blander alle ingrediensene i en foodprosessor og bruker ikke tid på å kverne flere ingredienser i en kjøttkvern i flere omganger. Resultatet blir nydelig !

Ikke mange områder i livet det er lønnsomt å ha “svin på skogen”. Har svinene vært ute på beite inneholder både kjøtt og flesk mer umettet fett av den sunne omega-3-typen. Hvorfor lage selv, når leverposteiboksene til barn nesten er gratis? Du unngår tilsetningsstoffer (eks.natriumglutamat) og får mer næring enn langtidslagrede hermetiske varianter barna gjerne får.

Helsefordeler med leverpostei

Hos oss er leverpostei et tradisjonelt hverdagspålegg, mens det i andre land kan være en delikat forrett gjerne kallt leverpatè eller en snack på kjeks til litt god drikke. Uansett anvendelse, er leverpostei pakket med essensielle næringsstoffer som vi er helt avhengige av.

Leverpostei er en flott kilde til vit.B12, da kun ca. 30 g leverpostei dekker ditt dagsbehov for vit.B12. Vit.B er viktig for optimal fungering av “Brain cells and Blood cells”. Videre inneholder leverpostei mye folinsyre, viktig for normal celledeling.

• Les mer om hjernemat

Lettvindt leverpostei a la Nordstrand

Hjemmelaget leverpostei med sardiner i røren er en klassiker til jul. Med en skive sprøstekt bacon på og kanskje noen stekte soppskiver er det bare å nyte.

Denne oppskriften har jeg prøvd meg frem til ved å justere litt på oppskrifter fra ulike kilder. Jeg lager hvit saus av smør, mel og melk og blander saus og øvrige ingredienser i en foodprosessor.  Du har ferdig leverpostei-røre på 10 minutter. Fyll små porsjonsformer (f.eks. aluminium eller keramikk). Sett formene i vannbad og spis nydelig nystekt leverpostei til kveldsmaten etter en liten time. Imponerende enkelt; det krever hverken kokkekunst eller tålmodighet…

Dette trenger du til 6 små former : 

• 250 g svinelever eller okselever (finnes i frosne renskjærte porsjonsstykker om du ikke får tak i fersk. Tiner på kjøkkenbenken på 2 timer.)
• 250 g fete svinekoteletter (Bruk like mye fett som kjøtt fra kotelettene. Det kjøttet som blir igjen strimler du og fryser ned til en wokrett siden)
• 1 stor løk
• 50 g smør
• 40 g hvetemel ( omkring 3 toppede spiseskjeer)
• 3 dl melk
• 1 egg
• 1/2 ts pepper
• 2 ts salt
• 1/4 ts muskatnøtt eller allehånde (eller begge dele om du vil)
• valgfri smakstilsetning (eks. ansjosfilet som er mest vanlig. Jeg bruker en liten boks ferdig rensede ansjosfilet ca.50 gram)

Lag hvit saus av smør, mel og melk. Sett sausen til avkjøling. Renskjær leveren og del den i mindre biter. Bland alle ingrediensene i en foodprosessor. La foodprosessoren gå på full speed noen minutter til du har en gjevn masse. Fyll formene og stek i vannbad på 175 gC. Steketiden varierer etter hvilken form du bruker. Bruker du stor form, anvend gjerne et steketermometer og stek leverposteien til du har 70-75 graders kjernetemperatur. Mine små runde aluminiumsformer på 8 cm i diameter (ca 1 dl) tok 40 minutter, mens en liten brødform kan ta 1,5-2 timer.

Smakstilsetninger i leverposteien kan også være sprøstekte baconbiter, hakket soltørket tomat , hakket, sprøstekt spekeskinke/spekepølse eller hakket ansjosfilet. Fint å bruke litt tørre skiver skinke eller spekepølsebiter som er blitt for tørre til pålegg. Du steker skivene på middels varme i en tørr panne og avkjøler på rist så de blir sprø. Rør bitene inn i leverposteirøren før du steker den.

Avkjøl formene og pakk ned noen i fryseposer, så har du fersk leverpostei i ukesvis fremover.

Vil du steke en enkelt større leverpostei til julebordet, kan du bruke en liten brødform og steke posteien i vannbad i 175 gC i 1 time. Evt. bruk steketermometer og sett det på 75 gC.