Oppskrifter

Sjokolade- og bananmuffins

Nyt disse kjempegode, saftige og næringsrike sjokolade-bananmuffinsene når du har lyst på noe godt.

Har du lyst på muffins, men har samtidig et ønske om å tilføre kroppen din meningsfull næring? Eller vil du servere noe litt smartere på barnas bursdagsfest? Da burde du prøve oppskriften på disse kjempegode, saftige og næringsrike sjokolade-bananmuffinsene.

Jeg bruker alltid godt modne økologiske bananer i smoothies og i all bakst. Økologiske bananer modnes raskt, og når ingen vil ha de etterhvert brune bananene, så fjerner jeg skallet, deler dem opp i biter og fryser dem ned. Så bruker jeg dem som «isbiter» og sødme i både røde og grønne smoothies. Her har du oppskriften på et par varianter som jeg er helt sikker på at faller i smak hos både store og små. Eller hva med en smart iskrem laget av frossen banan?

Visste du at flere typer plantestoff i sjokoladen er kraftige antioksidanter som slokker gnister fra forbrenningen og demper oksidativt stress i kroppen din? Som ledd i et ellers sunt kosthold kan det medvirke i forebyggingen av både overvekt, diabetes, hjerte-karsykdom, kreft og psykiske helseplager og demens (Gu L et al 2006. J Agric Food Chem)

Så nyt disse kjempegode, saftige og næringsrike sjokolade-bananmuffinsene med god samvittighet når du har lyst på noe godt.

Prøv også disse smarte og kjempegode oppskriftene på:

Tips!

Når du skal bake så bruk godt modne økologiske bananer – det gir best banansmak.

Bruk doble papirformer, som holder bedre på muffinsfasongen om du ikke har muffinsbrett.

Bananer holder seg fint i fryseren et par måneder. Om du vil hindre at de blir misfargede, så dypp dem i sitronvann før du fryser dem.

 

Ingredienser

Tørre ingredienser

  • 150 g øko spelt, finmalt
  • 40 g kakao (gjerne rå kakao)
  • 50 g kokosblomstsukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1/4 ts mineralsalt

Våte ingredienser

  • 4 egg, store
  • 250 g banan (2 store fullmodne bananer)
  • 120 g gresk yoghurt
  • 1 ts vaniljeekstrakt (evt. vaniljesukker)

Sjokoladerøre

  • 80 g 65% Sjokolade med blåbær og bringebær (BN), i småbiter
  • 3 ss øko kaldpresset kokosfett

Slik gjør du

Tørre ingredienser

  1. Forvarm ovnen til 175gC.
  2. Bland de tørre ingrediensene i en bolle.
  3. Ha bananene og alle de våte ingrediensene i en stor bolle og pisk det sammen med en stavmikser. Har du ikke stavmikser så pisker du det i en blender.
  4. Smelt Berit Nordstrand 65 % mørk sjokolade med blåbær og bringebær i en glassbolle over vannbad sammen med kokosfett
  5. Ha sjokoladerøren sammen med de våte ingrediensene.
  6. Bland det tørre opp i bollen sammen med det våte og kjør det hele godt sammen med en stavmikser.
  7. Sett 12-14 muffinsformer i et muffinsbrett og fyll dem ¾ full med røren.
  8. Stek på midterste rille i ca.35 minutter (tannpirkertesten viser om de er ferdig stekte).

Våte ingredienser

Sjokoladerøre