Oppskrifter

Spicy salat med kremet avokadodressing

Det er den beste salaten jeg noensinne har smakt!

Denne salaten MÅ du bare prøve! Det er den beste salaten jeg noensinne har smakt! Spicy avokado-og korianderdressing topper denne salatopplevelsen og gjør den til en sikker vinner. Server denne til litt rent kjøtt, hamburgere eller sammen med et fiskestykke. Eller kjør en kjøttfri middag med vegetarburgere av rødbete eller bønner.

Er du like glad i salat som meg burde du prøve disse oppskriftene også:

TIPS: oppskriften blir lett vegan om du bytter ut den greske yoghurten med melkefrie alternativ, eks. en økologisk soya-yoghurt naturell. Eller ganske enkelt bare kutter ut gresk yoghurt fra dressingen og erstatter yoghurten med ytterligere en halv avokado.

 

Ingredienser

porsjoner

Spicy salat

  • 2 søtpoteter, skrellet og skåret i terninger
  • 0.5 dl ekstra virgin olivenolje/rapsolje
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts chillipulver
  • 0.5 ts kayennepepper
  • mineralsalt og sort pepper etter smak
  • 400 g sorte bønner, skylt og avrent
  • 400 g økologisk maiskorn, skylt og avrent
  • 1 hjertesalathode, finstrimlet

Kremet avokadodressing

  • ½ avokado
  • 0.5 dl gresk yoghurt naturell
  • 1 dl vann
  • 2 dl korianderblader og stilker (1/2 potte)
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • ½ ts mineralsalt
  • saften av ½ lime

Slik gjør du

Spicy salat

  1. Forvarm ovnen til 175 gC. Rens søtpotetene og del dem i terninger. Bland olje, spisskummen, chillipulver og kayennepepper i en bolle og ha potetterningene i bollen. Rør godt slik at krydderblandingen blir jevnt fordelt.
  2. Ha potetene utover et bakepapir og ovnsbak i 15-20 minutter. Rør om på terningene og ovnsbak videre i 15-20 minutter til så de er møre og så vidt litt gylne. Kvern litt salt og pepper over.
  3. Lag så dressingen ved å blande alle ingrediensene i en blender og kjøre denne på full speed til du har en jevn purè.
  4. Fordel bønner, maiskorn og strimlet salat utover et stort fat. Ha ristede søtpotetterninger over og topp det hele med dressingen.

Kremet avokadodressing