Oppskrifter

Syltede rødbeter

Kjøp inn et kilo rødbeter, eddik og karve og du kan imponere med syltede rødbeter fra eget spisskammers.

Har du ikke laget syltet rødbeter på glass til jul, så er det enda ikke for sent. Kjøp inn et kilo rødbeter, en flaske 7% eddik og litt karve og du kan imponere med syltede rødbeter fra eget spisskammers gjennom vinteren.

Synes du rødbeten setter håpløse flekker så har du helt rett. Men det hjelper å vite at den håpløse fargen faktisk er det smarteste med hele rødbeten. Fargen dannes av flere særdeles kraftige antioksidanter, for eksempel betaninpigmenter, som også har betennelsesdempende effekt. Disse ødelegges under langvarig oppvarming, så ovnsbak ikke rødbeter lenger enn maks en time eller damp dem på rist i maks 15 minutter.

Rødbeter kan du så servere til middagsmåltidet, på brødskiver med sylte, rull eller leverpostei og som nydelig rødbetsalat.

Trenger du flere oppskrifter med rødbeter til inspirasjon burde du prøve disse:

 

Ingredienser

Syltede rødbeter

  • 1 kg rødbeter
  • kokende vann
  • 2 ts havsalt/liter vann

Lake

  • 3 dl eddik, 7%
  • 3 dl vann
  • 4 dl rårørsukker
  • 0.5 ss karve

Slik gjør du

Syltede rødbeter

  1. Børst rødbetene rene under kaldt vann. La stilken sitte på, så ikke rødfargen forsvinner ut i kokevannet.
  2. Ha rødbetene i en kasserolle med kokende, lettsaltet vann.
  3. Kok dem i 30-40 min til de er møre.
  4. Hell av kokevannet og ha rødbetene i kaldvann, så du stanser kokeprosessen.
  5. Rens rødbetene for det ytterste skallet.
  6. Skjær rødbetene i skiver og legg dem i glass eller krukker med karve mellom lagene.
  7. Hell laken kokende over rødbetskivene. Avkjøl, skru på lokk på glassene eller dekk krukkene og sett dem kaldt.

Lake

Bland eddik, vann og rårørsukker i en kasserolle og gi det et oppkok.