Featured Image

Steg for steg - Jambalaya med Dr.Torkil Færø

Retten er uten gluten og fri for kumelk og kan bli både vegetar, vegansk og omstart30-vennlig med tips under

Denne nydelige gryta er en av pulslegens favoritter og kommer opprinnelig fra Louisiana, et konglomerat av både amerikansk, fransk og spansk matkultur. Matkulturen seiler under flere navn, både kreol (fransk-afrikansk) og cajun (fransk-spansk). Den spennende retten Jambalaya er veldig lett å lage, og smaker himmelsk. Den minner meg faktisk litt om min mammas «orientalske gryte».


Til 4 personer trenger du:

  • 3 store øko kyllinglår
  • 1 grønn paprika
  • 2 grønne chilli (kan kuttes)
  • 1 gul løk
  • 6 fedd hvitløk
  • 3 stilker stangselleri
  • 1 brokkoli
  • 2 ss tomatpure
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 ts kokosblomstsukker
  • 1 ss røkt paprika
  • 2 ts spisskummen
  • 1 liter kyllingkraft (evt. grønnsakskraft)
  • 125g fullkornsris
  • salt og pepper

 

Trinn 1

Finn frem en stor gryte, tilsett stekefett og surr løk, chilli og hvitløk på middels varme til løken er blank. Tomatpure og krydder røres inn det siste minuttet, så smakene får sette seg.

Trinn 2

Tilsett alle grønnsakene (paprika, stangselleri, brokkoli evt. andre grønnsaker)

Trinn 3

Hell over væske dvs. kyllingkraft (eller grønnsakskraft) og hermetiske tomater, legg i kyllinglårene og la putre i 30 minutter med lokket på. Ta ut kyllingen* og tilsett ukokt ris etter 30 minutter. La gryta fortsette å småkoke under omrøring så risen ikke brenner seg, til risen er ferdig kokt.

*kyllinglårene smøres i litt ekstra olje og krydder før de legges på et stekebrett og settes under grillelementet til du får sprøtt skinn.  

Serveres i gryta eller på et dypt serveringsfat, toppet med grillede kyllinglår og friske urter. Eller du renser kjøttet og legger de ferdig rensede kjøttbitene tilbake i gryta.

TIPS:

  • bytt kjøtt til fisk/sjømat eller hallumi så blir retten vegetar og ønsker du den vegansk kan du fint erstatte kjøttet med sorte bønner, søtpotet og brokkoli.
  • For omstart30-vennlig variant, så bruk økologisk kylling og økologisk pølse, eventuelt hallumi av sau/geit eller fisk/sjømat.

 

Lær deg hvordan du kan ta målbare grep og bli sjef over egen helse. Se livesendingen med Dr Torkil Færø HER