Lyst på ekte, gammeldags julebrød til jul? Her har jeg byttet ut moderne siktet, hvitt hvetemel med mer næringsrikt og smaksrikt urkorn. Det reduserte gluteninnholdet i de gamle kornartene er muligvis en av årsakene til at noen mennesker tåler dem bedre enn allminnelig hvete. Jeg synes også de gamle kornartene smaker mer og gir saftigere bakverk.
Lyst på ekte, gammeldags julebrød til jul? Her har jeg byttet ut moderne siktet, hvitt hvetemel med mer næringsrikt og smaksrikt urkorn. Det reduserte gluteninnholdet i de gamle kornartene er muligvis en av årsakene til at noen mennesker tåler dem bedre enn allminnelig hvete. Jeg synes også de gamle kornartene smaker mer og gir saftigere bakverk.
Ingredienser
150 g Smøremyk rapskokos/smør
5 dl helmelk
0.5 pk gjær (fersk eller tørr)
0.5 ts mineralsalt
0.7 dl honning
1.5 ts kardemomme
800 g øko speltmel, finmalt
2 dl øko rosiner
Slik gjør du
Del
1.
Smelt smøret og bland inn melken. Løs opp honningen i den lunkne væsken.
2.
Bruker du tørrgjær, blander du den inn i melet, mens fersk gjær løses opp i melken.
3.
Bland de tørre ingrediensene med væsken.
4.
Elt på laveste hastighet i kjøkkenmaskinen eller for hånd.
5.
Dekk til deigen med en fuktig kjøkkenhåndduk og hev til dobbel størrelse. Lar du deigen heve over natten, så bruk bare 1 ts tørrgjær.
6.
Del deigen i to emner, og lag to store runde boller. Etterhev på et lunt sted i 1,5-2 timer.
7.
Pensles forsiktig med egg, og stekes på nederste rille i cirka 40 minutter på 175 grader.
Skrevet av: Berit Nordstrand
Tips
Oppskriften holder til 2 brød.
I denne oppskriften har jeg valgt å bruke urkornet økologisk speltmel.
Trenger du inspirasjon til deilig bakst og enkle, raske middagstips nå i adventstiden? Prøv også:
- Banankake med valnøtter og mørk sjokolade
- Yoghurt-iskake med nøttebunn
- Prøv hjemmelaget tomatsuppe eller bakt torsk med sennepsaus
- Har du noen overmodne bananer liggende og har lyst på noe godt til kaffen? Da burde du lage disse kjempegode og saftige bananmuffinsene.
Dette innlegget inneholder reklame for egne produkter i serien “Made By Berit Nordstrand”. Du finner oversikt over hvor disse produktene selges her.
