Ingenting er vel bedre enn pannestekt skrei med en sprø stekeskorpe og saftig mykt fiskekjøtt. Skrei bør nytes i sesong. Denne retten ble også laget i tv-serien “Bra godt” på TV 2.
Ingenting er vel bedre enn pannestekt skrei med en sprø stekeskorpe og saftig mykt fiskekjøtt. Skrei bør nytes i sesong. Denne retten ble også laget i tv-serien “Bra godt” på TV 2.
Ingredienser
Pannestrekt skrei loin
200 g skrei loin med skinn
smør til steking
havsalt og pepper etter smak
1.5 mandelpoteter, dampet/kokt med skallet på
0.25 pakke sukkererter, dampe
Eggesmør
25 g smør
0.5 hardkokte egg, grovhakket
0.5 fedd hvitløk, finhakket
Slik gjør du
Del
Pannestekt skrei loin
1.
Start med å dele skreifileten i porsjonsstykker og tørk disse godt.
2.
Dryss over litt havsalt
3.
Stek på middels varme – ikke så varmt at det ryker av pannen.
4.
Stek skreien i smør/melkefrii smøralternativ med skinnsiden ned.
5.
Stek til du får en god gyllen stekeskorpe og fisken er 2/3 gjennomstekt.
6.
Snu så fileten, skru ned varmen og la den steke noen få minutter på den andre siden.
7.
Tilsett litt mer smør når du snur filetene, så får du smørstekt skrei.
8.
Tilsett gjerne også urter du liker, eks. frisk rosmarin eller timian.
9.
Fisken er ferdig og gjennomstekt når den skiver seg.
10.
Steketiden varierer nemlig etter tykkelsen på fileten.
Eggesmør
1.
Smelt smøret på lav temperatur i en liten kasserolle.
2.
Hakk hvitløken og ha det i smøret så det kan trekke litt mens du renser og hakker eggene.
3.
Tilsett eggene og bland og du har nydelig saus til fisken. Som variasjon kan du også tilsette friske urter (eks. timian, persille, gressløk).
Skrevet av: Berit Nordstrand
Tips
Hvor mye fisk beregner du per person? Omkring 200-250 gram mager fisk og 150-180 gram fet fisk.
La deg også inspirere av disse kjempegode rettene:
TIPS: varier tilbehøret
- Hvitløkssmør, grønn ertepure og ovnsbakte småpoteter
- Hasselnøttsmør, søtpotetpure og dampet brokkoli
- Soyasmør, dampede gulrotstaver og potetmos med hvite bønner
