La tacokrydrede, smaksrike vafler av søtpotet løfte salatfatet ditt til nye høyder. Vafflene er gluten- og melkefrie og kan også erstatte brødskiven til frokost om du vil. De henger godt sammen i vaffeljernet, og byr på mengder med fier og polyfenoler til ”bakterie-Mons”.
La tacokrydrede, smaksrike vafler av søtpotet løfte salatfatet ditt til nye høyder. Vafflene er gluten- og melkefrie og kan også erstatte brødskiven til frokost om du vil. De henger godt sammen i vaffeljernet, og byr på mengder med fier og polyfenoler til ”bakterie-Mons”.
Ingredienser
Glutenfri og melkefri vaffel av søtpotet med tacosmak
3.5 dl revet søtpotet (1 liten søtpotet)
2 egg
0.5 dl hakket vårløk
2 ss kokosmel
2 ts tacokrydder
1 ts havsalt (hvis tacokrydder uten salt)
smøremyk til steking
Salat
1 håndfull rukkola
1 lime, i båter
1 avokado, i skiver
1 mozzarellaost, i skiver
1 håndfull cherrytomater, halve
1 håndfull basilikumblader
Slik gjør du
Del
1.
Riv søtpoteten og ha den i en bakebolle.
2.
Tilsett øvrige ingredienser og bland godt.
3.
Smør vaffeljernet med smøremyk rapskokos evt. flytende rapskokos.
4.
Stek halvparten av deigen i hver omgang, evt. lag knøttsmå vaffelhjerter ved bare å dekke midten av vaffeljernet og del deigen i fire deler. Fordel deigen utover og trykk på lokket så vafflene blir gjennomstekte.
Skrevet av: Berit Nordstrand
Tips
Vil du lage veganske vaffler, så bytter du bare ut eggene med kvernede linfrø rørt ut i vann.
Tåler du ikke kumelk, så er ost av både geit, sau og bøffel gode alternativer. Fetaost, Chevré og mozzarella av bøffelmelk byr på gode smaker i salater og bidrar med enda mer kalsium og jod. Tåler du ikke egg, kan du erstatte ett egg med en spiseskje kvernede linfrø rørt ut i 2-3 ss vann (la det svelle litt).
Prøv også disse oppskriftene:
