Glutenfri og melkefri vaffel av søtpotet med tacosmak

La tacokrydrede, smaksrike vafler av søtpotet løfte salatfatet ditt til nye høyder. Vafflene er gluten- og melkefrie og kan også erstatte brødskiven til frokost om du vil. De henger godt sammen i vaffeljernet, og byr på mengder med fier og polyfenoler til ”bakterie-Mons”.

La tacokrydrede, smaksrike vafler av søtpotet løfte salatfatet ditt til nye høyder. Vafflene er gluten- og melkefrie og kan også erstatte brødskiven til frokost om du vil. De henger godt sammen i vaffeljernet, og byr på mengder med fier og polyfenoler til ”bakterie-Mons”.

Ingredienser

Glutenfri og melkefri vaffel av søtpotet med tacosmak

3.5 dl revet søtpotet (1 liten søtpotet)

2 egg

0.5 dl hakket vårløk

2 ss kokosmel

2 ts tacokrydder

1 ts havsalt (hvis tacokrydder uten salt)

smøremyk til steking

Salat

1 håndfull rukkola

1 lime, i båter

1 avokado, i skiver

1 mozzarellaost, i skiver

1 håndfull cherrytomater, halve

1 håndfull basilikumblader

Slik gjør du

1.

Riv søtpoteten og ha den i en bakebolle.

2.

Tilsett øvrige ingredienser og bland godt.

3.

Smør vaffeljernet med smøremyk rapskokos evt. flytende rapskokos.

4.

Stek halvparten av deigen i hver omgang, evt. lag knøttsmå vaffelhjerter ved bare å dekke midten av vaffeljernet og del deigen i fire deler. Fordel deigen utover og trykk på lokket så vafflene blir gjennomstekte.

Skrevet av: Berit Nordstrand

Tips

Vil du lage veganske vaffler, så bytter du bare ut eggene med kvernede linfrø rørt ut i vann.

Tåler du ikke kumelk, så er ost av både geit, sau og bøffel gode alternativer. Fetaost, Chevré og mozzarella av bøffelmelk byr på gode smaker i salater og bidrar med enda mer kalsium og jod. Tåler du ikke egg, kan du erstatte ett egg med en spiseskje kvernede linfrø rørt ut i 2-3 ss vann (la det svelle litt).

Prøv også disse oppskriftene:

Andre oppskrifter

Bak portal_BUE7181_web

Bli en del av Klubb Nordstrand!

hake ikon

Ukesmeny og dine favoritter

hake ikon

Tilgang til premium oppskrifter og fagartikler

hake ikon

Miniforedrag hver måned

hake ikon

Rabatter på ulike produkter

Pris: 129,-/mnd