Kyllingspyd med peanøttsaus

Kyllingspyd med peanøttsaus er mild nok i smaken til at både liten og stor kan kose seg. Peanøtter, eller “peanuts” på engelsk, er som navnet sier egentlig en belgfrukt eller ert (pea – nuts). Det tynne skinnet utenpå nøtten, under skallet, byr på en rekke helsebringende plantestoff, så rens det ikke bort. Visste du at rå, usaltede peanøtter er en flott kilde til tryptofan? Hjernecellene kan lage angst- og urodempende serotonin av tryptofan.

Kyllingspyd med peanøttsaus er mild nok i smaken til at både liten og stor kan kose seg. Peanøtter, eller “peanuts” på engelsk, er som navnet sier egentlig en belgfrukt eller ert (pea – nuts). Det tynne skinnet utenpå nøtten, under skallet, byr på en rekke helsebringende plantestoff, så rens det ikke bort. Visste du at rå, usaltede peanøtter er en flott kilde til tryptofan? Hjernecellene kan lage angst- og urodempende serotonin av tryptofan.

Ingredienser

Kyllingspyd med peanøttsaus

0.75 kyllingfileter delt i 4 fingertykke strimler

smør eller kokosfett til steking

Marinade

1 ss soyasaus

0.25 ss sitronsaft (resten av sitronen pynter du med på fatene med)

0.25 ts revet fersk ingefær

0.25 liten hakket fersk chili

Peanøttsaus

37.5 g økologisk peanøttsmør

100 ml kokosmelk (en boks, finnes også økologisk)

0.5 ss rørsukker

0.5 ss karripasta

0.75 ss sitronsaft

Slik gjør du

Kyllingspyd med peanøttsaus

1.

Legg kyllingen i marinade kvelden før og du har lettvindt og enkel festmat slik at også kokken kan slappe av.

2.

Server kyllingspydene på en seng av grønn salat og gjerne med litt byggryn, bulgur, quinoa eller villris.

Marinade

1.

Bland ingrediensene til marinaden.

Peanøttsaus

1.

Varm kokosmelk, karripasta og rørsukker til kokepunktet i en kjele og rør inn peanøttsmør og sitronsaft. La sausen småputre 2-3 minutter under omrøring og sett den til side.

Denne retten egner seg godt som en enkel lunchrett eller som en god kveldsrett når roen har senket seg. Kyllingspydene kan du for enkelhets skyld legge i marinade kvelden før og oppbevare i en lufttett boks i kjøleskapet gjennom natten. Peanøttsausen kan også lages dagen før og varmes opp igjen. Så tar det bare 5-6 minutter å steke kyllingspyd i pannen og varme sausen før servering.

Peanøttsausen kan enten tilberedes og serveres med det samme eller oppbevares i kjøleskap og varmes opp før servering

 

Skrevet av: Berit Nordstrand

Tips

Les også: Hjernemat

Liknende oppskrifter