Rødbete er rimelig “superfood” som passer ypperlig til ovnsbaking. Da blir den saftig og søt, og som oftest godt likt selv av barn som er mer følsomme for bittersmak.
Rødbete er rimelig “superfood” som passer ypperlig til ovnsbaking. Da blir den saftig og søt, og som oftest godt likt selv av barn som er mer følsomme for bittersmak.
Ingredienser
Ovnsbakte rødbeter – en fest for kroppen
0.25 stor, grønn brokkoli
0.375 rå rødbeter i terninger
0.75 ss extra virgin olivenolje
50 g grovhakket sorte oliven
Smak til med:
havsalt
0.25 ss timian
0.25 båt presset hvitløk
0.125 dl revet parmesan
0.25 håndfull cashewnøtter
Slik gjør du
Del
Ovnsbakte rødbeter – en fest for kroppen
1.
Forvarm ovnen til 175 ° C.
2.
Kutt opp brokkoli i små buketter, og rødbeter i centimeterstore terninger. Ha bitene over i en ildfast form.
3.
Dryss over litt havsalt, finhakket hvitløk og timian. Ha olje over grønnsaksbitene, og strø nøttene utover formen. Riv til slutt parmesan over.
4.
Stekes i ca. 20 min.
Prebiotika
Fiberrike rotgrønnsaker som rødbete er sammen med løkfamilien (løk, purre, hvitløk), og helkorn som havre og rug kjent for å være god prebiotika, eller “mat” for snille bakteriefamilier i magen.
Se for deg en travel by i magen med milliarder av snille bakterier som jobber for deg. De klipper opp næringsstoff til oppsugbare småbiter, lager vitaminer, hormoner, bekjemper sykdomsfremkallende bakterier og sørger for at immunforsvaret ditt jobber effektivt. De må fóres riktig slik at de styrkes og trives og kan jobbe effektivt dag og natt. Den type fiber som finnes i rotgrønnsaker, løk og enkelte kornsorter liker de veldig godt.
Øvnsbakte røbeter og brokkoli med cashewnøtter og parmasan
Oppskriften finner du i boken Mat med mer, og er en favoritt hos oss fordi netttopp fordi den er så utrolig enkel og smaksrik. Den setter litt festpreg på hverdagen uten å kreve særlig tid til forberedelser.
Skrevet av: Berit Nordstrand
Tips
Mens vi koser oss med sødmen i en ovnsbakt rødbete fyller vi kroppene våre med kraftige antioksidanter, flere ulike vitaminer (folat, B, C, E) og rikelig med mineraler som både kalsium, jern, kalium, magnesium, kopper, fosfor og sink.
