Stekte rødbeter med brokkoli og pesto

Denne oppskriften vil du ikke gå glipp av! I sammarbeid med Rørosmeieriet har jeg sammen med minn kokk og venn Eskiel laget den perfekte oppskriften på rødbeter med brokkoli og pesto. Se også videoen nederst i dette blogginnlegget!

Denne oppskriften vil du ikke gå glipp av! I sammarbeid med Rørosmeieriet har jeg sammen med minn kokk og venn Eskiel laget den perfekte oppskriften på rødbeter med brokkoli og pesto. Se også videoen nederst i dette blogginnlegget!

Ingredienser

4 rødbeter

200 g solsikkekjerner

2 dl vann

100 g smør

1 klype havsalt

1 stk brokkoli

3 dl olivenolje

1 bunt bladpersille

1 bunt gressløk

Slik gjør du

1.

Legg havsalt i bunnen av en ildfast form. Legg på beter og bak i ovnen på 200 grader i 30-40 min (til de er møre). Kutt/ riv av skallet og kutt i små båter. Smak til betene med 2 ss pesto, litt sitronsaft.

2.

Ha solsikkekjerner, vann, smør og havsalt i en stekepanne på middels varme. La koke til alt vannet har fordampet. Pass på å røre underveis. Sil når solsikkene har fått en gylden brunfarge. Legg på ett brett med papir så fettet får renne av.

3.

Kutt brokkoli i store buketter. Kutt av «skallet» på stilken og kutt i terninger. Stek bukettene på en side i en stekepanne med olje på høy varme. Tilsett terningene av stilken når bukettene har fått en fin stekeskorpe. Ha i smøret fra solsikkekjernene. Dryss over litt sitronsaft når alt er blitt godt karamellisert. Ta pannen av varmen.

4.

Kutt persille og gressløk i grove biter. Ha i en kjøkkenmaskin sammen med olivenolje og solsikkekjernene. Pulser / kjør «av og på» så det ikke blir en glatt krem, men biter i pestoen.

5.

Ha i en skål og smak til med salt, pepper og sitron. Legg betene i en skål, legg på brokkolien og topp med solsikkekjerner, gressløk. NYT!

Skrevet av: Berit Nordstrand

Tips

Andre oppskrifter

Bak portal_BUE7181_web

Bli en del av Klubb Nordstrand!

hake ikon

Ukesmeny og dine favoritter

hake ikon

Tilgang til premium oppskrifter og fagartikler

hake ikon

Miniforedrag hver måned

hake ikon

Rabatter på ulike produkter

Medlemstilbud: 99,-/mnd (Gyldig frem til 01.03 Ordinærpris 129,-)