Oppskrifter / Stekte rødbeter med brokkoli og pesto
Stekte rødbeter med brokkoli og pesto
Denne oppskriften vil du ikke gå glipp av! I sammarbeid med Rørosmeieriet har jeg sammen med minn kokk og venn Eskiel laget den perfekte oppskriften på rødbeter med brokkoli og pesto. Se også videoen nederst i dette blogginnlegget!

Denne oppskriften vil du ikke gå glipp av! I sammarbeid med Rørosmeieriet har jeg sammen med minn kokk og venn Eskiel laget den perfekte oppskriften på rødbeter med brokkoli og pesto. Se også videoen nederst i dette blogginnlegget!
Ingredienser
4 rødbeter
200 g solsikkekjerner
2 dl vann
100 g smør
1 klype havsalt
1 stk brokkoli
3 dl olivenolje
1 bunt bladpersille
1 bunt gressløk
Slik gjør du
1.
Legg havsalt i bunnen av en ildfast form. Legg på beter og bak i ovnen på 200 grader i 30-40 min (til de er møre). Kutt/ riv av skallet og kutt i små båter. Smak til betene med 2 ss pesto, litt sitronsaft.
2.
Ha solsikkekjerner, vann, smør og havsalt i en stekepanne på middels varme. La koke til alt vannet har fordampet. Pass på å røre underveis. Sil når solsikkene har fått en gylden brunfarge. Legg på ett brett med papir så fettet får renne av.
3.
Kutt brokkoli i store buketter. Kutt av «skallet» på stilken og kutt i terninger. Stek bukettene på en side i en stekepanne med olje på høy varme. Tilsett terningene av stilken når bukettene har fått en fin stekeskorpe. Ha i smøret fra solsikkekjernene. Dryss over litt sitronsaft når alt er blitt godt karamellisert. Ta pannen av varmen.
4.
Kutt persille og gressløk i grove biter. Ha i en kjøkkenmaskin sammen med olivenolje og solsikkekjernene. Pulser / kjør «av og på» så det ikke blir en glatt krem, men biter i pestoen.
5.
Ha i en skål og smak til med salt, pepper og sitron. Legg betene i en skål, legg på brokkolien og topp med solsikkekjerner, gressløk. NYT!
Skrevet av: Berit Nordstrand
Tips
- Visste du at det er åpen og rullerende påmelding på Ny Start nettkurset mitt? Få en friskere kropp, mindre magefett og mer energi med min metode! Meld deg på HER!
Andre oppskrifter

Bli en del av Klubb Nordstrand!
Ukesmeny og dine favoritter
Tilgang til eksklusive oppskrifter og fagartikler
Miniforedrag/Livestream hver måned
Rabatter på ulike produkter
Pris: 129,-/mnd