Et nydelig og tradisjonelt tilbehør. Det er kjempe enkelt å fermentere grønnsaker selv. Du skjærer rett og slett grønnsaker i biter, legger dem lagvis i et glass, og dekker dem med saltlake. Friske, økologiske grønnsaker er å foretrekke da de inneholder gode bakterier som sikrer et godt resultat.
Et nydelig og tradisjonelt tilbehør. Det er kjempe enkelt å fermentere grønnsaker selv. Du skjærer rett og slett grønnsaker i biter, legger dem lagvis i et glass, og dekker dem med saltlake. Friske, økologiske grønnsaker er å foretrekke da de inneholder gode bakterier som sikrer et godt resultat.
Ingredienser
0.25 kålhode
0.5 ss karve
0.5 ss havsalt (evt. 1 ss salt og 1 dl myse)
Slik gjør du
Del
1.
Kutt kålen i tynne strimler.
2.
Ha kål, karve og salt i en bolle og arbeid sammen til kålen slipper væske.
3.
Ha blandingen over i et stort glass.
4.
Stapp kålen godt ned i glasset slik at den slipper enda mer væske. Det er viktig at det blir nok væske til å dekke kålen, hvis ikke kan du etterfylle med litt saltlake.
5.
Fermenteres uten lokk på kjøkkenbenken 3-7 dager og så videre i norgesglass i kjøleskap(evt kjellertemp 12 gC). Hold all kål under vann og slå gjerne litt melkesyre (Molkosan) over for å hindre mugg. Stopp fermenteringen ved å sette på tett lokk og oppbevare kålen i kjøleskapet.
Skrevet av: Berit Nordstrand
Tips
Husk grønnsakene må ligge under vann. Legg en kokt, flat sten eller noe annet på toppen, som holder dem nede. La de stå i 3 dager om du har fått muggdannelse før, og sett glasset i kjøleskapet for videre fermentering. Prøv gjerne 3 ss myse om du ikke lykkes. Husk glasset må ikke ha sollys.
Denne oppskriften er hentet fra “Tarmens medisin“.
Prøv også:
