En favoritt blant både store og små. Ovnsbaking av søtpotet tryller frem nydelig sødme, som gjør det enkelt for deg å gjemme søtpotet i barnas sjokoladekake. At sjokoladekremen er laget av dadler og kakao er det ingen av barna som kan drømme om. Det aller beste er at kaken er full av byggeklosser til kroppen og glutenfri så alle kan kose seg.
En favoritt blant både store og små. Ovnsbaking av søtpotet tryller frem nydelig sødme, som gjør det enkelt for deg å gjemme søtpotet i barnas sjokoladekake. At sjokoladekremen er laget av dadler og kakao er det ingen av barna som kan drømme om. Det aller beste er at kaken er full av byggeklosser til kroppen og glutenfri så alle kan kose seg.
Ingredienser
Kakebunn
500 g søtpotet (2 små søtpoteter)
ekstra virgine olivenolje til pensling
1 boks kikerter, laken (ca.10 ss eller 1 dl lake)
100 g mandelmel
70 g jyttemel
150 g kokosblomstsukker
4 ss flytende Rapskokos
9 ss kakaopulver
1 ts bakepulver
1 ts natron
0.5 ts vaniljepulver (eller bruk frøene fra 1 vaniljestang/1 ts vaniljeekstrakt)
0.5 ts havsalt
Glasur
350 g dadler (uten sten)
2.5 dl kokende vann
1 dl kakaopulver
1 ts vaniljeekstrakt/frøene av 1 vaniljestang
1 klype salt
Slik gjør du
Del
1.
Forvarm ovnen til 175 grader celsius.
2.
Skrell søtpotetene og skjær dem i 1 cm tykke skiver.
3.
Legg dem på en bakepapirkledd stekeplate, pensle med olivenolje og ovnsbak til de er møre (ca. 20 min).
4.
Avkjøl.
5.
Kjør skivene i en foodprosessor til en pure og kjør kikertsaften, Rapskokos og vanilje inn i pureen. Kjør foodprosessoren på høyeste hastighet i 5 minutter så kikersaft og søtpotet blandes godt. Selve kikertene bruker du i salater eller til å lage nydelig hummus.
6.
Rør sammen mandelmel, kakao, kokosblomstsukker, bakepulver, natron, vaniljepulver og havsalt i en bakebolle.Rør inn søtpotetmosen.
7.
Rør deigen sammen til jevn konsistens i en kjøkkenmaskin.
8.
Hell røren over i en bakepapirkledd kakeform (24 cm) og stek kaken midt i ovnen i ca 20-25 minutter. Kaken skal være litt bløt.
9.
Avkjøl kaken i formen.
10.
Fjern steinene i dadlene og legg dem i bollen på en foodprosessor.
11.
Ha kokende vann over dadlene og la dem mykne i 10 minutter.
12.
Ha i kakaopulver, vanilje og salt og kjør på full hastighet til du har en jevn sjokoladekrem.
13.
Løsne kakebunnen rundt kanten med en kniv. Fjern kanten på formen. Sett kakefatet opp-ned over kaken, hold kakebunn og fat og vend så bunnen av kakebunnen vender opp på kakefatet.
14.
Smør sjokoladekremen utover og pynt med bringebær og mynteblader.
Skrevet av: Berit Nordstrand
Tips
Denne oppskriften ble også laget i tv-serien “Bra godt” på TV2.
Server alene eller sammen med en kule iskrem.
Prøv også disse smarte og kjempegode oppskriftene:
