Laksespyd

Både festmat og hverdagens grillretter kan være både enkle og sunne. Fisk på pinne er en slik rett som fremtoner som festmat, som bare tar få minutter å forberede og som både små og store kropper kan fryde seg over…

Denne retten er en av våre familefavoritter, og er også gjengitt i Mat med mer. Tre fisken på spyd eller stek den bare i passe porsjonsstykker. Legg den på en seng av dampet spinat og byggryn eller server en frisk salat til. Varier tilbehøret ut ifra hva du har tilgjengelig og hva som er i sesong.

• Les også: Hjernemat

Retten kan forberedes ved å lage ferdig både marinade og rømmedip kvelden før. Fiskefileten kan du også skjære opp i passe strimler, tre på spyd og oppbevare i en lufttett boks i kjøleskapet over natten. Du kan bruke mange forskjellige typer fisk og sjømat om du vil.

Fisken kan imidlertid ikke ligge i marinade natten over. Den marineres bare et lite kvarter før steking.

Stek så spydene 2-3 minutter på hver side i stekepanne eller grill på middels temperatur, rull dem i ristede sesamfrø og server på en seng av grønn salat og litt rømmedressing eller tzatziki. Så er det bare å kose seg!

Dette trenger du til 4 personer:

• 4-500 gram laksefilet skåret i strimler
• lett ristede sesamfrø til å rulle i etter steking

Laksestrimlene legges i marinade et lite kvarter før de stekes

Marinade:

• 0,5 dl extra virgin oliven olje
• 0,5 dl ferskpresset sitronsaft
• 2 ss tørket/ 5-6 ss fersk koriander
• 2-3 hakkede hvitløksfedd
• 1 ts paprikapulver
• 1/2 ts spisskummen
• 1/4 ts gurkemeie
• 1 ts salt

Bland alle ingrediensene unntatt sesamfrø i en skål, dekk den med plast og oppbevar den i kjøleskapet til den skal benyttes. Holder seg godt i kjøleskapet i maks 3 dager om du vil.

Stek spydene 2-3 minutter på hver side i en stekepanne eller grill på middels temperatur og server!

Enkel rømmedip til fisk:

Rømmedip kan du med fordel lage istand kvelden før.

• 1,5 dl rømme
• 1 ts dijonsennep
• 1 ts tørket dill
• 1 ss sitronsaft
• salt og pepper etter smak

Prøv også kyllingspyd med peanøttsaus