Eplecrumble-muffins med havregryn

Har du pepperkaker igjen i kakeboksen eller rester av et knust pepperkakehus, så kan dette være kaken for deg. Har du ikke pepperkaker så bruk de kjeksene du måtte ha. Stjerneanis har du kanskje igjen fra tidligere julebakst eller du kan kjøpe det bl.a. hos Vitusapotek. Du kan også bruke en stor kakeform og lage kaken som en crumblepai. Nytes og serveres med gresk yoghurt eller ekte vaniljeis.

Har du pepperkaker igjen i kakeboksen eller rester av et knust pepperkakehus, så kan dette være kaken for deg. Har du ikke pepperkaker så bruk de kjeksene du måtte ha. Stjerneanis har du kanskje igjen fra tidligere julebakst eller du kan kjøpe det bl.a. hos Vitusapotek. Du kan også bruke en stor kakeform og lage kaken som en crumblepai. Nytes og serveres med gresk yoghurt eller ekte vaniljeis.

Ingredienser

Til en stor form eller 25 muffinsformer trenger du:

125 g Smøremyk / smør

75 g kokosblomstsukker/rårørsukker

100 g øko spelt, finmalt

75 g pepperkaker, grovknuste

100 g havregryn

3 store epler

1 ss kanel

0.5 ts stjerneanis, malt

1 vaniljestang, frøene av

1 ss rårørsukker

Slik gjør du

1.

Kjør smør, mel og kokosblomstsukker i en foodprosessor til en homogen masse. Har du ikke en foodprosessor så kan du smuldre det sammen med fingrene i en bakebolle.

2.

Knus kjeksene og tilsett dem sammen med havregrynene og bland godt.

3.

Knus kjeksene og tilsett dem sammen med havregrynene og bland godt.

4.

Vask eplene og fjern kjernehusene. Skjør dem i skiver som så deles i biter. Fordel eplebitene i muffinsformene. Bland kanel, stjerneanis, rørsukker og vanilefrø og dryss over epleblandingen.

5.

Ha 2 ss crumbledeig over hver muffinsform. Alternativt kan du legge epleskiver i en stor kakeform og ha crumbledeigen i et jevnt lag på toppen.

6.

Stek på 185gC i 15-18 minutter til epleskivene er møre og crumbledeigen gylden og sprø.

7.

Server crumblemuffins med en spiseskje gresk yoghurt og litt honning eller ekte vaniljeis. Riv gjerne litt øko sitronskall over.

Skrevet av: Berit Nordstrand

Tips

Nyt også disse dessert-oppskriftene:

Liknende oppskrifter