Pasta allàrrabiata har sitt opphav i Roma og er en litt «sinna» eller spicy pastasaus som kan passe både vegetar, med kylling og med lam om du vil. Med øko speltpasta eller dampede brokkolibuketter, får du en smaksrik, lettvindt og næringsrik hverdagspasta alle kan like.
Pasta allàrrabiata har sitt opphav i Roma og er en litt «sinna» eller spicy pastasaus som kan passe både vegetar, med kylling og med lam om du vil. Med øko speltpasta eller dampede brokkolibuketter, får du en smaksrik, lettvindt og næringsrik hverdagspasta alle kan like.
Ingredienser
2 stk gulrøtter
1 stk rødløk
1 stk rød chilli, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1 boks hermetiske tomater
extra virgin olivenolje
Herbamare urtesalt (evt salt og pepper)
400 g økologisk speltpasta (Omstart30: brokkolibuketter eller glutenfri pasta)
1 dl kyllingkraft (eller pastavann)
parmesan, revet (omstart30: revet hard ost av sau/geit)
1 neve frisk basilikum eller friske timianblader
Slik gjør du
Del
1.
Varm oljen i en stekepanne og surr gulrot og løk til løken er blank. Ha hakket hvitløk og chili i pannen og la dette surre med i 1 minutt.
2.
Tilsett hermetiske tomater.La pastasausen småkoke i 15-20 minutter, før du sper med litt pastavann eller kyllingkraft.Smak til med litt mer urtesalt (Herbamare) eller salt og pepper etter smak.
3.
Kok pastaen til et par minutter før den er al dente. Spar 1 dl av kokevannet om du ikke bruker kyllingkraft, slå av resten av kokevannet og hell pastaen i pastasausen. La pastaen putre seg klar sammen med sausen de siste par minuttene.
4.
Server pastaen med rikelig med friske urter (basilikum eller timianblader) og revet parmesan (Omstart30: hard hvit ost av sau/geit). Gjerne også med en grønn salat og litt ristet brød.
Tips
TIPS: for mer sting, smak til med kayennepepper (1/4 ts). Det kan også være lurt om man sliter med inflammatorisk sykdom og kjenner at man ikke tåler chili like godt, da chili tilhører nattskyggefamilien.
Les mer om dette i boka «Omstart30»
