God gammeldags kraft kokt på kraftbein, krydder og rotgrønt er barndomsminner som ikke må gå i glemmeboken. Det er fordi den bidrar med byggeklosser en buljongterning ikke kan skilte med.
God gammeldags kraft kokt på kraftbein, krydder og rotgrønt er barndomsminner som ikke må gå i glemmeboken. Det er fordi den bidrar med byggeklosser en buljongterning ikke kan skilte med.
Ingredienser
Til kraften
850 g oksehaler
400 g oksehalekjøttet/kjøttpølse
rapsolje til steking
2 løk
3 fedd hvitløk
0.5 purre, det grønne
1 gulrot
50 g sellerirot
1 laurbærblad
3 nellikspiker
1 ts hel sort pepper
1.5 l kaldt vann
Til suppen
2 gulrøtter
50 g sellerirot
0.5 purre, det hvite
1 ss tomatpuré evt.1 ss soyasaus
havsalt og pepper etter smak
Slik gjør du
Del
1.
Ha litt rapsolje til steking i en gryte.
2.
Brun oksehalene.
3.
Vask grønnsakene og skjær dem i grove biter.
4.
Brun grønnsakene sammen med kjøttet.
5.
Hell vannet over og ha i laurbærblad, hel pepper og nellikspiker.
6.
La koke opp og skum av.
7.
La suppen småkok under lokk i 2,5-3 timer. Evt.kan du slå platen på laveste temperatur og la gryten stå på ovnen natten over.
8.
Ta kjøttet opp av gryten.
9.
Sil kraften.
10.
Vask og rens grønnsakene til suppen.
11.
Skjær gulrot og selleri i fine strimler og finsnitt purren. Trekk grønnsakene møre i kraften.
12.
Skjær kjøttet av beina, kutt det i små biter og ha det i suppen.
13.
Smak til med tomatpurè, evt. Soyasaus eller sherry som min mor gjerne brukte.
14.
Smak tilslutt til suppen med salt og pepper og server rykende varm.
Skrevet av: Berit Nordstrand
Tips
Kraft tilfører deg rikelig av mineralverktøy, smarte fettsyrer, aminosyrer, glykoproteiner (sukker bundet til proteiner) og andre forbindelser som stimulerer fordøyelsen, styrker din tarmflora og gjennoppbygger en ødelagt tarmslimhinne, styrker muskel- og skjeletettsystemet og forebygger en rekke helseplager.
Derfor er det flott at større kjedebutikker nå selger kraftkjøtt og margbein i praktiske frysepakker. Jeg kjøpte to pakker oksehaler på ca.450g hver og kokte verdens enkleste oksehalesuppe. Jeg serverte suppen med småbiter av oksekjøttet og kjøttpølse fra beitedyr, og suppen ble fantastisk på smak. Prøv du også!
Trenger du mer inspirasjon til gode og næringsrike supper? Da burde du absolutt prøve:
- Lam- og grønnsakssuppe
- Suppe med reker og koriander
- Nordstrands fiskesuppe
- Lammekraft til kjøttsuppe
- Kyllingsuppe for immunforsvaret
- Kremet fiskesuppe
TIPS:
- Samle på bein: Kyllingskrog, lammelår, lammekotelettbein , oksebein (ikke svin). Oppbevar dem i en frysepose i fryseboksen. Etter en stund har du nok til en kjele kraft. Trekk også fiskekraft på rekeskall!
- Sil kraften og ha i det du vil av ingredienser i en suppe eller trekk videre til buljong som du fyller på glass. Sett glassene kaldt umiddelbart, slik at gelatinet stivner. Deretter setter du dem i frysen.
Bruk kraften supper, sauser, pureer, stuinger, gryteretter og til”drikkebuljong”. Trekker du kraft en gang i måneden så greier du deg helt uten kunstige buljongterninger.
