I “gamle dager” sto mor på kjøkkenet og lagde fiskeboller selv, men det er de færreste som gjør i våre dager. Med hvit saus, krydderurter, grønnsaker og rensede reker er de hvite bollene hovedingrediensen i en populær og tradisjonsrik middagsfavoritt blant små og store.
I “gamle dager” sto mor på kjøkkenet og lagde fiskeboller selv, men det er de færreste som gjør i våre dager. Med hvit saus, krydderurter, grønnsaker og rensede reker er de hvite bollene hovedingrediensen i en populær og tradisjonsrik middagsfavoritt blant små og store.
Ingredienser
Fiskefarse
125 g filet av hvit fisk: hyse, lyr, lysing, sei
0.5 egg
0.25 dl kremfløte
0.25 dl helmelk
salt og en knivsodd kajennepepper
revet skall av 1 øko sitron
Hvit saus
15 g smør
15 g speltmel
2.25 dl kokekraft fra fiskebollene
0.25 dl kremfløte
salt, kajennepepper og noen dråper saft av økologisk sitron
0.5 purrer
0.5 gulrøtter
gressløk, persille
25 g rensede reker
0.5 ss revet pepperrot
125 g kokefaste poteter med skall
Slik gjør du
Del
Fiskefarse
1.
Kjør kjøleskapskalde ingredienser til jevn masse i kjøkkenmaskin.
2.
Form fiskeboller ved å trille ut med våte hender eller sette dem med skje tilsvarende 2 ss.
3.
Ha kaldt vann i en stor kjele.
4.
Legg bolleemnene oppi.
5.
Skru på platen og la dem trekke på middels varme i 10-12 minutter; vannet må ikke koke.
6.
Når fiskebollene er gjennomkokt, vil de poppe opp til overflaten. Ta opp bollene.
7.
Ta vare på kokekraft til sausen.
8.
Gjør klar purre og gulrøtter; skrell og skjær i skiver.
9.
Kok potetene møre i saltet vann, ca. 30 minutter.
Hvit saus
1.
Smelt smøret i en kjele.
2.
Rør i mel og spe med varm kraft og fløte.
3.
Kok opp.
4.
Legg i grønnsaksskivene.
5.
La sausen koke i 8-10 minutter til den tykner, grønnsakene er møre og melsmaken er borte.
6.
Smak til med salt, kajennepepper og sitrondråper.
7.
Legg i fiskebollene så de blir varme i sausen.
8.
Bland inn kokte poteter.
9.
Vend inn rensede reker rett før servering.
10.
Dryss rikelig med finhakkede krydderurter over.
11.
Riv pepperrot på toppen.
Skrevet av: Berit Nordstrand
Tips
Dersom du ikke har anledning til å lage fiskeboller selv, så er fiskeandelen det viktigste når du skal velge hvilken type fiskeboller du skal kjøpe. Dette vil ha betydning for smaken, og ikke minst for hvor sunt produktet er. Gjør det til en god vane å alltid lese ingredienslisten og velg varianter som er laget slik bestemor gjorde det. Det finnes også tilbydere og produsenter av ferdiglagd fiskemat, som er lagd helt uten konserveringsmidler.
Har du kjøkkenmaskin til den tunge jobben, kan du enkelt male fiskefarse selv. Bare sørg for at alle ingrediensene du trenger til farsen, er avkjølt. Etterpå kan du knapt vente på neste anledning til å servere hjemmelaget fiskemat.
Til denne fiskefarsen foreslås ulike fiskeslag som alle gir smakfulle fiskeboller, men med ulik farge og konsistens. Fellestrekket ved fiskeslagene er at de alle er villfisk. Dermed vet du også at ingen har rokket ved kvaliteten.
Prøv også disse deilige fiskerettene:
