Ovnsbakt rødbeteburger – vegansk og glutenfri

Jeg elsker både smaken og effekten av frisk rødbetejuice. Når jeg juicer 500g rødbete får jeg omkring 2 dl juice og 200 gram pulp. Pulpen er næringsrik rødbetefiber som jeg gjerne vil utnytte. Derfor har jeg laget denne nydelige rødbeteburgeren. Oppskriften gir 4 burgere, og jeg steker dem i ovnen så jeg kan lage tilbehøret mens de steker seg selv. Så enkelt og så godt.

Jeg elsker både smaken og effekten av frisk rødbetejuice. Når jeg juicer 500g rødbete får jeg omkring 2 dl juice og 200 gram pulp. Pulpen er næringsrik rødbetefiber som jeg gjerne vil utnytte. Derfor har jeg laget denne nydelige rødbeteburgeren. Oppskriften gir 4 burgere, og jeg steker dem i ovnen så jeg kan lage tilbehøret mens de steker seg selv. Så enkelt og så godt.

Ingredienser

Ovnsbakt rødbeteburger - vegansk og glutenfri

50 g rødbetpulp (fra rødbetjuice i slowjuicer)

37.5 g kikerter

0.125 gul løk

0.5 fedd hvitløk, finhakket

0.5 ss tørket timian

0.063 ts sort kvernet pepper

0.125 dl kikertlake (aquafaba)

0.25 dl Mylk havremandel

Tilbehør: Yokos-dipp, rukkola, skivet rødløk og avokado

Slik gjør du

Ovnsbakt rødbeteburger - vegansk og glutenfri

1.

Ha alle ingrediensene til burgeren i en foodprosessor og kjør til du har en jevn masse.

2.

Form 4 burgere på en bakepapirkledd stekeplate. Jeg brukte en burgerform, men du kan også bruke en pepperkakeform og lage hjerter, damer og menn om du vil.

3.

Stek så burgerne midt i ovnenpå 180 gC i 25-30 minutter.

4.

Serveres på ristet brød (glutenfritt brød om nødvendig) med rukkola, dipp, avokado og skivet rødløk.

TIPS: tåler du ikke belgfrukt, så kan du erstatte kikertene med purè av ovnsbakt søtpotet

Yokos-dipp: 1,5 dl Yokos naturell, 20 mintblader (eller 1 ss tørket dill), 1 fedd finhakket hvitløk, 1 ss sitronsaft (smak til), ½ ts havsalt og ¼ ts sort kvernet pepper.

TIPS: fetakrem er også nydelig til rødbetburger – gjerne toppet med honningristede valnøtter.

Skrevet av: Berit Nordstrand

Tips

Nyt også effekten av rødbetens rike innhold av prebiotiske fiber - fiber som er ypperlig mat til dine hjelpsomme tarmbakterier.

Prøv også disse oppskriftene med rødbete:

Liknende oppskrifter