Jeg elsker både smaken og effekten av frisk rødbetejuice. Når jeg juicer 500g rødbete får jeg omkring 2 dl juice og 200 gram pulp. Pulpen er næringsrik rødbetefiber som jeg gjerne vil utnytte. Derfor har jeg laget denne nydelige rødbeteburgeren. Oppskriften gir 4 burgere, og jeg steker dem i ovnen så jeg kan lage tilbehøret mens de steker seg selv. Så enkelt og så godt.
TIPS: tåler du ikke belgfrukt, så kan du erstatte kikertene med purè av ovnsbakt søtpotet
Yokos-dipp: 1,5 dl Yokos naturell, 20 mintblader (eller 1 ss tørket dill), 1 fedd finhakket hvitløk, 1 ss sitronsaft (smak til), ½ ts havsalt og ¼ ts sort kvernet pepper.
TIPS: fetakrem er også nydelig til rødbetburger – gjerne toppet med honningristede valnøtter.
Prøv også disse oppskriftene med rødbete:
- Jordbærsmoothie med rå rødbete
- Ovnsbakte rødbeter
- Rødbetejuice
- Saftige rundstykker med rødbete
- Vegan majones på 1-2-3
Ingredienser
Ovnsbakt rødbeteburger - vegansk og glutenfri
- 200 g rødbetpulp (fra rødbetjuice i slowjuicer)
- 150 g kikerter
- ½ gul løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss tørket timian
- 0.5 ts havsalt
- ¼ ts sort kvernet pepper
- 0.5 dl kikertlake (aquafaba)
- 1 dl Mylk havremandel
- Tilbehør: Yokos-dipp, rukkola, skivet rødløk og avokado
Slik gjør du
Ovnsbakt rødbeteburger - vegansk og glutenfri
- Ha alle ingrediensene til burgeren i en foodprosessor og kjør til du har en jevn masse.
- Form 4 burgere på en bakepapirkledd stekeplate. Jeg brukte en burgerform, men du kan også bruke en pepperkakeform og lage hjerter, damer og menn om du vil.
- Stek så burgerne midt i ovnenpå 180 gC i 25-30 minutter.
- Serveres på ristet brød (glutenfritt brød om nødvendig) med rukkola, dipp, avokado og skivet rødløk.
