Hva med en nydelig rekesalat som variasjon til frokostbordets brød og pålegg? Jeg lagde denne imorges til nybakte scones. Det ble jubel i stua!
Prøv også:
Les mer om byggeklosser fra fisk- og skalldyr i blogginnlegget hjernemat.
Ingredienser
Porsjoner:
Rekesalat
- ½ liten squash, i skiver med ostehøvel
- 30g rukkolasalat
- 100 g reker
- 7-8 asparges, rå i biter
- 2 egg, hardkokte i båter
- 1 avokado, i skiver
Dressing
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss balsamikoeddik
- havsalt og pepper etter smak
- 2 ss majones
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ts eplecidereddik
- havsalt og pepper etter smak
Slik gjør du
Rekesalat
Dressing
- Rør alle ingrediensene sammen
