Slik lager du spirer hjemme

Du kan lage spirer av både belgfrukter, nøtter og frø. Her lærer jeg deg hvordan.

Når du skal lage spirer, bør du bruke en spirekrukke hvis du har det. Hvis ikke kan du bruke en stor skål og et dørslag.

Først må du bløtlegge masse belgfrukter, nøtter eller frø, før du tørker dem. Da har du ferdige spirer/fermenterte korn, belgfrukter, nøtter og frø når du trenger dem.

Hvis du vil jukse litt og spare tid, får du også kjøpt spirer i noen butikker – se da etter ord som “spiret”, “sprouted” eller “aktivert”.

Under finner du en mer detaljert beskrivelse av hvordan du lager spirer selv.

Slik lager du spirer: 

#1: Legg korn, belgfrukter, nøtter eller frø i en stor skål. Fyll kaldt vann til 5 centimeter over blandingen. Tilsett deretter melkesyrende bakterer fra en surdeigstarter når du bløtlegger korn, og myse (Molkosan) eller Vita Biosa når du bløtlegger belgfrukter, nøtter og frø. Har du ikke melkesyrebakterier for hånden, tilsetter du 1 spiseskje eplesidereddik per liter bløtevann.

#2: Dekk krukken eller skålen med et kjøkkenhåndkle, og la den stå i romtemperatur over natten. Den skal stå i skygge, ikke i direkte sollys. Spiretiden bør være minst 12 timer.

#3: Dagen etter skyller du korn, belgfrukter, nøtter eller frø godt i et dørslag eller klede, for deretter å tørke dem i en varmluftsovn med døren på gløtt, eller i en dehydrator på 40-50 grader. Tørketiden varier fra 12-24 timer. Prøvesmak en nøtt og kjenn om den er spør og tørr.

#4: Når råvarene er knusktørre, kan du kjøre dem til mel i en foodprosessor eller kjøkkenmaksin med korn- eller mandelkvern.

#5: Vil du spire korn og belgfrukter til de får en grønn hale, fortsetter du spiringen i en spirekrukke uten vann. Skyll dem morgen og kveld. Etter 2-3 døgn vil du se at kapselen har sprukket, slik at en ørliten spire kommer til syne. da er blandingen ferdig spiret og klar til å nytes i salater.

Foto: Gettyimages