Rødvin har lenge vært omtalt som den sunneste alkoholholdige drikken, særlig på grunn av innholdet av polyfenoler som resveratrol, quercetin og anthocyaniner. Samtidig vet vi at alkohol generelt øker risikoen for flere kreftformer, og dagens helsemyndigheter anbefaler ikke å drikke alkohol av helsemessige årsaker.
Så hvordan kan rødvin både knyttes til helsefordeler og helserisiko?
En omfattende vitenskapelig gjennomgang publisert i tidsskriftet Nutrients analyserte 91 randomiserte kontrollerte studier og fant at moderat inntak av rødvin i mange tilfeller var forbundet med gunstige effekter på oksidativt stress, inflammasjon, blodårer, blodfettstoffer og tarmflora. Samtidig understreker forskerne at alkoholens skadevirkninger må tas med i vurderingen.
SammendragForskning på rødvin og helse viser et sammensatt bilde. En gjennomgang av 91 randomiserte kontrollerte studier fant at moderat inntak av rødvin kan bidra til redusert oksidativt stress, lavere inflammasjon, forbedret endotelfunksjon, gunstigere blodlipider og økt mangfold i tarmfloraen. De positive effektene ser i stor grad ut til å skyldes polyfenoler som resveratrol, quercetin og anthocyaniner, snarere enn alkoholen i seg selv. Flere studier viste at alkoholfri rødvin kunne gi mange av de samme fordelene. Samtidig er alkohol generelt klassifisert som kreftfremkallende, og risikoen for blant annet brystkreft, tarmkreft og leverkreft øker med økende alkoholinntak. Derfor anbefales ikke rødvin som helsetiltak, selv om moderate mengder kan inngå i et sunt kosthold for voksne. |
Hvorfor er forskere interessert i rødvin?
Rødvin inneholder langt mer enn alkohol. Under produksjonen gjærer druene sammen med skall og kjerner, noe som gir et høyt innhold av polyfenoler og andre bioaktive plantestoffer.
Man har påvist mer enn 100 ulike polyfenoler i rødvin, blant annet:
- Resveratrol
- Quercetin
- Katekiner
- Anthocyaniner
- Proantocyanidiner
Disse stoffene fungerer som plantenes eget immunforsvar og kan påvirke menneskekroppen gjennom antioksidative og antiinflammatoriske mekanismer.
Rødvin og oksidativt stress
Oksidativt stress oppstår når produksjonen av gnister (frie radikaler) fra forbrenningen overstiger kroppens evne til å nøytralisere dem. Dette er en prosess som er involvert i fremskyndet aldring og økt risiko for utvikling av en rekke kroniske lidelser.
Flere studier viser at moderat inntak av rødvin kan:
- Øke aktiviteten til kroppens egne antioksidant-enzymer
- Redusere oksidativ skade på DNA
- Beskytte fettstoffer mot oksidasjon
- Dempe aktivering av inflammatoriske signalveier som NF-κB
Dette er særlig interessant fordi oksidativt stress er koblet til hjerte- og karsykdom, diabetes type 2 og nevrodegenerative lidelser som Alzheimer og Parkinson sykdom.
Kan rødvin beskytte hjertet?
Mange kjenner til det såkalte «franske paradokset», hvor forekomsten av hjerte- og karsykdom tradisjonelt har vært lavere enn forventet til tross for deres relativt høye inntak av oster med mettet fett.
Gjennomgangen fant at moderat rødvinsinntak i flere studier var koplet til:
- Bedre funksjon i blodårenes epitellag ( bedret endotelfunksjon)
- Økt nivå av nitrogenoksid (NO)
- Redusert blodplateaktivering
- Redusert tendens til blodproppdannelse
- Forbedringer i enkelte markører for god hjertehelse
Resultatene var imidlertid ikke entydige, og effekten på blodtrykk og enkelte mål på hjertefunksjon var mer variabel.
Rødvin og inflammasjon
Kronisk lavgradig inflammasjon regnes som en viktig drivkraft bak kroniske livsstilsrelaterte lidelser.
Flere studier viser at moderat inntak av rødvin kan bidra til:
- Lavere nivåer av betennelsesmarkøren TNF-α
- Lavere nivåer av betennelsesmarkøren IL-6 hos enkelte grupper
- Reduksjon i flere andre markører for betennelsesaktivitet
- Økt produksjon av stoffer som bidrar til å avslutte inflammasjonsprosesser
Effektene var særlig tydelige hos personer som allerede hadde forhøyede nivåer av inflammatoriske markører.
Rødvin og tarmflora
For oss som er opptatt av tarmhelse, er kanskje de mest spennende funnene knyttet til mikrobiomet.
Polyfenolene i rødvin absorberes bare delvis i tynntarmen. En betydelig andel når derfor tykktarmen, hvor de fungerer som næring for utvalgte gode tarmbakteriefamilier.
Forskerne bak reviewartikkelen konkluderte med at rødvin i flere studier bidro til:
- Økt mangfold i tarmfloraen
- Flere gunstige bakteriefamilier
- Bedre markører for tarmhelse
- Lavere inflammasjonsaktivitet
Dette er interessant fordi tarmfloraen påvirker både immunforsvar, forbrenning, appetittregulering, blodsukker og hjernens signalstoffer.
Er alkoholfri rødvin et bedre valg?
Et av de mest interessante funnene i gjennomgangen var at alkoholfri rødvin i mange tilfeller ga tilsvarende forbedringer i antioksidantstatus og blodkarfunksjon som vanlig rødvin.
Dette tyder på at mye av den potensielle helsegevinsten kommer fra polyfenolene, ikke alkoholen.
Fra et helseperspektiv kan derfor alkoholfri rødvin være et mer interessant alternativ for dem som ønsker fordelene fra druens planteforbindelser uten alkoholens ulemper.
Men alkohol er fortsatt en risikofaktor
Det er viktig å understreke at alkohol er klassifisert som et gruppe 1-karsinogen av WHO.
Økt alkoholinntak generelt, er forbundet med høyere risiko for blant annet:
- Brystkreft
- Tykktarmskreft
- Leverkreft
- Kreft i munnhule og svelg
- Spiserørskreft
Risikoen øker med mengden alkohol som konsumeres.
Forskningen tyder på at polyfenolene i rødvin kan ha flere biologiske effekter som støtter hjertehelse, tarmhelse og inflammasjonskontroll.
Det er imidlertid ikke alkoholen, men polyfenolene i vinen, som gir disse fordelene.
Polyfenoler finner vi også i:
- Blåbær
- Solbær
- Bjørnebær
- Druer
- Granateple
- Kakao
- Kaffe
- Grønn te
- Fargerike grønnsaker
Derfor anbefaler jeg ikke at noen begynner å drikke rødvin for helsens skyld. Det kan imidlertid være fornuftig å bytte øl og drinker til moderate mengder vin av god kvalitet.
Take-home messages
- Rødvin inneholder over 100 ulike polyfenoler med biologisk aktivitet.
- Flere studier viser gunstige effekter på oksidativt stress, inflammasjon og blodårer.
- Positive effekter ser i stor grad ut til å skyldes polyfenolene, ikke alkoholen.
- Alkoholfri rødvin kan gi mange av de samme helsefordelene.
- Alkohol generelt kan øke risikoen for flere kreftformer.
- Ingen bør begynne å drikke rødvin av helsemessige årsaker.
- Bær, kaffe, kakao, te, druer og grønnsaker er tryggere kilder til polyfenoler.
Referanse
Lombardo, M., Feraco, A., Camajani, E., Caprio, M., & Armani, A. (2023). Health effects of red wine consumption: a narrative review of an issue that still deserves debate. Nutrients, 15(8), 1921.