Vi må spise langt mer grønnsaker og fisk. Samtidig bør vi spise mindre brødmat. Hva er vel bedre da enn en omelett med brokkoli, vårløk og røkt laks servert med en nydelig rukkolasalat? Denne retten er et kjempegodt alternativ til brød med pålegg. Denne oppskriften ble lagd i tv-serien “Bra godt” på TV 2.
Vi må spise langt mer grønnsaker og fisk. Samtidig bør vi spise mindre brødmat. Hva er vel bedre da enn en omelett med brokkoli, vårløk og røkt laks servert med en nydelig rukkolasalat? Denne retten er et kjempegodt alternativ til brød med pålegg. Denne oppskriften ble lagd i tv-serien “Bra godt” på TV 2.
Ingredienser
Regnbueomelett med røkt laks
1.5 egg
1.5 ss melk
litt havsalt og kvernet sort pepper
0.25 stilk vårløk
37.5 g brokkoli, småbiter
0.25 ss smør/flytende rapskokos/smør til steking
25 g røkt laks/ørret i skiver
1 sjampinjong, i skiver
0.5 hvitløksfedd
0.25 rød paprika, kuttet i småbiter
25 g revet hvitost
Rucculasalat
25 g rucculasalat
0.75 ss ekstra virgin olivenolje
0.25 ss balsamikoeddik
Slik gjør du
Del
Regnbueomelett med røkt laks
1.
Visp eggene og melka i en bolle.
2.
Rens og hakk grønnsakene.
3.
La løken surre seg litt blank i smør og soppen steke seg gylden.
4.
Ha løk og sopp over på et fat, mens du steker resten av grønnsakene møre og så tilsetter løk og sopp før du heller eggerøra over.
5.
Ha revet ost over, skru ned varmen og sett på et lokk. La så omeletten stå under lokk omkring 10 minutter, eller til den har stivnet. Alternativt kan du steke omeletten ferdig i ovnen til eggemassen stivner, 15-18 minutter.
6.
Strø over karse ved servering.
Rucculasalat
1.
Bland sammen olivenolje og balsamikoeddik
2.
Vend inn rucculasalaten i oljeblandingen
Skrevet av: Berit Nordstrand
Tips
Prøv også:
- Ovnsbakt omelett med brokkoli, paprika og gressløk
- Regnbueomelett
- Les blogginnlegget om Det enestående egget
