Regnbueomelett med røkt laks

Vi må spise langt mer grønnsaker og fisk. Samtidig bør vi spise mindre brødmat. Hva er vel bedre da enn en omelett med brokkoli, vårløk og røkt laks servert med en nydelig rukkolasalat? Denne retten er et kjempegodt alternativ til brød med pålegg. Denne oppskriften ble lagd i tv-serien “Bra godt” på TV 2.

Vi må spise langt mer grønnsaker og fisk. Samtidig bør vi spise mindre brødmat. Hva er vel bedre da enn en omelett med brokkoli, vårløk og røkt laks servert med en nydelig rukkolasalat? Denne retten er et kjempegodt alternativ til brød med pålegg. Denne oppskriften ble lagd i tv-serien “Bra godt” på TV 2.

Ingredienser

Regnbueomelett med røkt laks

1.5 egg

1.5 ss melk

litt havsalt og kvernet sort pepper

0.25 stilk vårløk

37.5 g brokkoli, småbiter

0.25 ss smør/flytende rapskokos/smør til steking

25 g røkt laks/ørret i skiver

1 sjampinjong, i skiver

0.5 hvitløksfedd

0.25 rød paprika, kuttet i småbiter

25 g revet hvitost

Rucculasalat

25 g rucculasalat

0.75 ss ekstra virgin olivenolje

0.25 ss balsamikoeddik

Slik gjør du

Regnbueomelett med røkt laks

1.

Visp eggene og melka i en bolle.

2.

Rens og hakk grønnsakene.

3.

La løken surre seg litt blank i smør og soppen steke seg gylden.

4.

Ha løk og sopp over på et fat, mens du steker resten av grønnsakene møre og så tilsetter løk og sopp før du heller eggerøra over.

5.

Ha revet ost over, skru ned varmen og sett på et lokk. La så omeletten stå under lokk omkring 10 minutter, eller til den har stivnet. Alternativt kan du steke omeletten ferdig i ovnen til eggemassen stivner, 15-18 minutter.

6.

Strø over karse ved servering.

Rucculasalat

1.

Bland sammen olivenolje og balsamikoeddik

2.

Vend inn rucculasalaten i oljeblandingen

Skrevet av: Berit Nordstrand

Andre oppskrifter

BeritNordstrand_BERRE15688

Bli en del av Klubb Nordstrand!

hake ikon

Ukesmeny

hake ikon

Tilgang til premium oppskrifter

hake ikon

Tilgang til spennende fagartikler

hake ikon

Berit live

hake ikon

Dine favoritter

hake ikon

Rabatter på ulike produkter

Medlemstilbud: 99,-/mnd (Gyldig frem til 01.12. Ordinærpris 129,-)