Salat med blomkål, avokado og laks

Salat med blomkål, avokado og laks er en aldeles nydelig, mettende og næringsrik salat. Jeg lager den som enkel middagssalat, lunsjsalat eller også som turmat i en kjøleboks. Kok quiinoa og ovnsbak søtpotetskiver før du legger deg på kvelden, så har du ingrediensene klare til nydelig lunsjsalat neste dag.

Salat med blomkål, avokado og laks er en aldeles nydelig, mettende og næringsrik salat. Jeg lager den som enkel middagssalat, lunsjsalat eller også som turmat i en kjøleboks. Kok quiinoa og ovnsbak søtpotetskiver før du legger deg på kvelden, så har du ingrediensene klare til nydelig lunsjsalat neste dag.

Ingredienser

Salat med blomkål, avokado og laks

1 hode hjertesalat

1 søtpotet

1 dl quinoa (ukokt)

1 liten blomkål, i små buketter

1 avokado i skiver

100 g røkt laks/ peppermakrell/ kaldrøkt laks o.l

0.5 rødløk, i ringer

Sennepsviniagrette

4 ss extra virgin olivenolje

1 ss rå eplecidereddik/ hvitvinseddik/ sitronsaft

1.5 ts Dijon-sennep

2 ss frisk dill

havsalt og sort kvernet pepper

Slik gjør du

Salat med blomkål, avokado og laks

1.

Kok quinoa etter anvisning på pakken.

2.

Skrell søtpoteten og del den i 1 cm tykke skiver. Pensle skivene med extra virgin olivenolje og krydre lett med havsalt og pepper. Ovnsbak på 175 gC til søtpoteten er mør. Avkjøl og del i terninger.

3.

Vask salatbladene, skjær blomkålen i fine buketter og avokadoen i båter. Rens rødløken og skjær den i skiver.

4.

Dander så salaten på et stort fat og nyt.

Sennepsviniagrette

1.

Bland alle ingrediensene sammen og hell over salaten.

Skrevet av: Berit Nordstrand

Andre oppskrifter

BeritNordstrand_BERRE15688

Bli en del av Klubb Nordstrand!

hake ikon

Ukesmeny

hake ikon

Tilgang til premium oppskrifter

hake ikon

Tilgang til spennende fagartikler

hake ikon

Berit live

hake ikon

Dine favoritter

hake ikon

Rabatter på ulike produkter

Medlemstilbud: 99,-/mnd (Gyldig frem til 01.12. Ordinærpris 129,-)