Jeg leste en ny, banebrytende studie fra Storbritannia i dag. Den viser at man kan gå dobbelt så mye ned i vekt om man bytter ut ultraprosessert mat med råvarebasert, minimalt prosessert mat – selv om du følger de samme kostrådene og spiser like mye fett, protein og karbohydrater (Dicken et al., 2025).
Og det beste? Deltakerne i studien fikk spise seg mette. Ingen telling av kalorier, ingen sulteforing, ingen forbudslister, ingen strenge dietter – bare et tydelig skille mellom råvarebasert og ultraprosessert mat.
Hva forskerne fant
I studien fulgte 55 overvektige voksne de britiske kostrådene i to åtteukersperioder. Den ene perioden på 8 uker, spiste de minimalt prosessert mat som grønnsaker, frukt, havregryn, yoghurt naturel, rent kjøtt og fisk. Den andre 8-ukers- perioden spiste de ultraprosessert mat frokostblandinger, butikkbrød, ferdigretter, smaksatt yoghurt og energibarer.
Begge kosthold hadde like mye protein, fett og karbohydrater – men resultatene var slående:
· Råvarebasert kosthold ga nesten 2 kilo vektnedgang på åtte uker.
· Ultraprosessert kosthold ga under 1 kilo vektnedgang.
· Fettmassen gikk mer ned, og søtsuget ble mindre, med råvarebasert mat.
Overført til et år vil forskjellen kunne utgjøre mer enn 10 % av kroppsvekten – helt uten at du må spise mindre mengde mat.
Hvorfor skjer dette?
Forskerne peker på flere mulige årsaker:
· Metthetsfølelse: Råvarebasert mat metter mer og gir mer stabilt blodsukker.
· Tygge- og fordøyelsesarbeid: Kroppen bruker mer energi på å fordøye mindre bearbeidet mat.
· Mindre “skjulte” kalorier: Ultraprosessert mat er ofte mykere, lettere å tygge og lettere å overspise.
· Tarmhelse: Minimalt prosessert mat gir mer fiber og næring til gode tarmbakterier – som igjen påvirker appetittregulering og kaloriforbrenning.
Hva betyr dette for deg?
Nesten halvparten av maten i norske butikker er ultraprosessert. Vi spiser omkring 60% ultraprosessert mat per i dag i snitt. Det betyr at vi daglig omgir oss med matvarer som er laget for å friste, holde lenge og være lett å overspise - men som gjør det vanskeligere å gå ned i vekt eller holde vekten stabil.
Berits råd til deg som vil redusere ultraprosessert mat:
1. Bytt én ting av gangen. Start med frokosten – bytt ultraprosessert frokostblanding til kjøleskapsgrøt, litt gresk yoghurt, bær og nøtter. Eventuelt kutt frokosten og praktiser periodisk faste sånn som i GØT-metooden (Les mer i boka På lag med magen)
2. Velg rene råvarer Grønnsaker, egg, linser, quinoa, epler, plommer, rent kjøtt og fisk - mat som ikke trenger en innholdsfortegnelse.
3. Lag enkel hverdagsmat. Ovnsbakte rotgrønnsaker, råkostsalat, omelett, suppe, one pots – det tar ikke lengre tid enn å varme en ferdigrett.
4. Matpreppe: Kok quinoa, ovnsbak grønnsaker, hardkok noen egg, lag fetakrem og hummus og ha dette klart i kjøleskapet som tilbehør.
5. Gjør sunn mat tilgjengelig: Kutt opp grønnsakstaver og server med dipp, ha litt ristede nøtter og mørk sjokolade for hånden. Kjøp inn kildevann du smaksetter selv i stedet for brus.
Du trenger ikke spise mindre for å gå ned i vekt – du trenger å spise bedre. Bytt mest mulig av maten din til råvarebasert og minimalt prosessert, så kan kroppen selv regulere sult og metthet bedre og forbrenningen og kaloriforbruket øke. På et år kan det å spise bedre bidra til et vekttap på omkring 10% av kroppsvekta di om du behøver å gå ned i vekt. Eller råvarebasert mat kan gjøre at du holder matchvekta også etter fylte 50 år.
Referanse Dicken, S. J., Jassil, F. C., Brown, A., Kalis, M., Stanley, C., Ranson, C., ... & Batterham, R. L. (2025). Ultraprocessed or minimally processed diets following healthy dietary guidelines on weight and cardiometabolic health: a randomized, crossover trial. Nature Medicine, 1–12. https://doi.org/10.1038/s41591-024-03599-w