Dette er en nydelig pannekake både gane og kropp kan fryde seg over. De egner seg også som wrap om du kutter ut honningen i røren. Mine barn elsker disse blåbærpannekakene – prøv du også!
Dette er en nydelig pannekake både gane og kropp kan fryde seg over. De egner seg også som wrap om du kutter ut honningen i røren. Mine barn elsker disse blåbærpannekakene – prøv du også!
Ingredienser
1.25 dl økologisk siktet spelt/ bokhvete
0.5 ts bakepulver
1 dl helmelk/ kokosmelk/ mandelmelk
0.5 ss akasiehonning
0.5 egg (kan erstattes med puré av banan)
0.13 ts mineralsalt
12.5 g smeltet smør/ kaldpresset kokosfett
Slik gjør du
Del
1.
Smelt smøret i en kjele på moderat varme.
2.
Visp sammen egg, melk, akasiehonning og salt. Rør inn smøret.
3.
Bland det tørre i en bolle.
4.
Rør det våte inn i det tørre og visp godt slik at røren blir klumpfri. La stå å svelle i 10-15 minutter.
5.
Smelt 1 ts smør i en stekepanne på moderat temperatur. Hell en stor øse røre i pannen og vend pannen slik at pannekaken dekker hele stekepannen. Strø litt blåbær over.
6.
Stek til røren har stivnet på toppen. Snu pannekaken og stek et par minutter også på den andre siden. Fortsett på samme måte med resten av pannekakene.
Serveres med litt lønnesirup, vaniljeyoghurt og friske/rørte blåbær. Litt rømme og rørte tyttebær, eller eplemos, hakkede mandler og et lite dryss kanel.
Skrevet av: Berit Nordstrand
Tips
Du kan også fylle pannekakene med revne grønnsaker, krydder som til taco, litt linser etc. og rulle dem sammen og gratinere dem med ost i stekeovnen om du vil.
Lag uten egg, melk og gluten om du vil. Bruk bananmos istedenfor egg, mandel- eller kokosmelk istedenfor melk, bokhvete istedenfor spelt og kokosfett istedenfor smør. Erstatningstipsene får du i oppskriften!
- Glad i blåbær? Prøv også: Rugbrød med blåbær, blåbærsmoothie eller en salat med blåbær
- Les også: Vafler litt utenom det vanlige
