Sjokolade- og bananmuffins

Nyt disse kjempegode, saftige og næringsrike sjokolade-bananmuffinsene når du har lyst på noe godt.

Nyt disse kjempegode, saftige og næringsrike sjokolade-bananmuffinsene når du har lyst på noe godt.

Ingredienser

Tørre ingredienser

150 g øko spelt, finmalt

40 g kakao (gjerne rå kakao)

50 g kokosblomstsukker

1 ts bakepulver

0.25 ts mineralsalt

Våte ingredienser

4 stk store egg

250 g banan (2 store fullmodne bananer)

120 g gresk yoghurt

1 ts vaniljeekstrakt (evt. vaniljesukker)

Sjokoladerøde

80 g 65% Sjokolade med blåbær og bringebær (BN), i småbiter

3 ss øko kaldpresset kokosfett

Slik gjør du

1.

Forvarm ovnen til 175gC.

2.

Bland de tørre ingrediensene i en bolle.

3.

Ha bananene og alle de våte ingrediensene i en stor bolle og pisk det sammen med en stavmikser. Har du ikke stavmikser så pisker du det i en blender.

4.

Smelt Berit Nordstrand 65 % mørk sjokolade med blåbær og bringebær i en glassbolle over vannbad sammen med kokosfett

5.

Ha sjokoladerøren sammen med de våte ingrediensene.

6.

Bland det tørre opp i bollen sammen med det våte og kjør det hele godt sammen med en stavmikser.

7.

Sett 12-14 muffinsformer i et muffinsbrett og fyll dem ¾ full med røren.

8.

Stek på midterste rille i ca.35 minutter (tannpirkertesten viser om de er ferdig stekte).

Har du lyst på muffins, men har samtidig et ønske om å tilføre kroppen din meningsfull næring? Eller vil du servere noe litt smartere på barnas bursdagsfest? Da burde du prøve oppskriften på disse kjempegode, saftige og næringsrike sjokolade-bananmuffinsene.

Jeg bruker alltid godt modne økologiske bananer i smoothies og i all bakst. Økologiske bananer modnes raskt, og når ingen vil ha de etterhvert brune bananene, så fjerner jeg skallet, deler dem opp i biter og fryser dem ned. Så bruker jeg dem som «isbiter» og sødme i både røde og grønne smoothies. Her har du oppskriften på et par varianter som jeg er helt sikker på at faller i smak hos både store og små. Eller hva med en smart iskrem laget av frossen banan?

Visste du at flere typer plantestoff i sjokoladen er kraftige antioksidanter som slokker gnister fra forbrenningen og demper oksidativt stress i kroppen din? Som ledd i et ellers sunt kosthold kan det medvirke i forebyggingen av både overvekt, diabetes, hjerte-karsykdom, kreft og psykiske helseplager og demens (Gu L et al 2006. J Agric Food Chem)

Så nyt disse kjempegode, saftige og næringsrike sjokolade-bananmuffinsene med god samvittighet når du har lyst på noe godt.

Prøv også disse smarte og kjempegode oppskriftene på:

Skrevet av: Berit Nordstrand

Tips

  • Når du skal bake så bruk godt modne økologiske bananer – det gir best banansmak.

  • Bruk doble papirformer, som holder bedre på muffinsfasongen om du ikke har muffinsbrett.

  • Bananer holder seg fint i fryseren et par måneder. Om du vil hindre at de blir misfargede, så dypp dem i sitronvann før du fryser dem.

Liknende oppskrifter