Sprø småkaker med en mild og varm smak av stjerneanis. Klassisk julebakst laget med urkornsspelt og rårørsukker, uten at det går på bekostning av den gode smaken eller den hyggelige julestemningen.
Jeg er ganske tradisjonell av meg når det kommer til jul. For meg hører det med å bake 7 slag. Lukten av krydder, deigen på kjøkkenbenken og småkaker på boks. Det er minner, ikke bare mat.
Men etter mange år med fordypning i tarmhelse har jeg også sett hvor stor forskjell råvarene faktisk gjør. Ikke bare for magen, men for energi, stabilt blodsukker og hvordan vi føler oss i romjulen.
Vi skal derfor ikke kose oss mindre. Vi skal kose oss mer, og bedre. Med råvarer som gir kroppen noe tilbake.
Småkaker er det ingenting galt med i seg selv. Utfordringen oppstår når de i hovedsak består av moderne hvetemel med vanskelig fordøyelig gluten og store mengder hvitt sukker. Slike ingredienser gir lite næring og kan belaste både fordøyelsen og blodsukkeret. I disse oppskriftene har jeg derfor valgt urkorn, litt mer fiber, bedre fettkilder og naturlig, uraffinert sødme. Det gjør kakene snillere mot magen, mer mettende og ofte også mer smakfulle.
Her er mine 7 magevennlige favoritter til jul, med en kort forklaring på hvorfor de er et bedre alternativ og lenke til full oppskrift.
1. Smartere krumkaker
Sprø, tynne og akkurat slik krumkaker skal være, bare laget med litt smartere råvarer. Her er hvit sukker og hvetemel byttet ut med honning og urkornsspelt, noe som gir en kake som er snillere mot magen, uten at smaken eller julefølelsen går tapt.
2. Anisstjerner
3. Gyldne kakemenn
Sprø og gyldne kakemenn laget med litt smartere råvarer. Her er moderne hvetemel og hvitt sukker byttet ut med urkornsspelt og honning, noe som gir bedre smak, mer stabilt blodsukker og en juleklassiker som er snillere mot magen, uten at det går på bekostning av kosen.
4. Lussekatter
Myke og saftige lussekatter med den karakteristiske smaken av safran og kardemomme. Her er den klassiske Luciafavoritten bakt med økospelt og rårørsukker, som gir rundere sødme og en deig som metter mer.
5. Florentines
Sprø florentinere med smak av mandelkaramell, frisk tranebær og et hint av appelsin. Her er den klassiske julekjeksen laget uten hvetemel og smør, og i stedet med havre, nøtter og kokosfett som gir godt krønsj, mer næring og en kake som flere kan kose seg med gjennom hele julen.
6. Proffenes Pepperkaker
Klassiske pepperkaker laget med honning og steinmalt spelt i stedet for sukker og morderne hvetemel. Resultatet er krydrede, gode pepperkaker med mer smak og bedre balanse for både mage og blodsukker.
7. Sjakkruter
En klassisk julekake full av minner, lek og julestemning. Disse sjakkrutene er laget med øko spelt og kokosblomstsukker for en litt rundere sødme og bedre balanse.
Jul handler ikke om regler, forbud eller perfeksjon. Den handler om tradisjoner, glede og det å dele noe godt med dem du er glad i. Ved å gjøre noen enkle valg i råvarer kan vi ta vare på både kosen og kroppen, uten at det ene går på bekostning av det andre.
Velg én eller flere favoritter, bak i ditt tempo og nyt dem med god samvittighet. Det viktigste er ikke hvordan det ser ut i kakeboksen, men hvordan det føles i kroppen og rundt bordet. Jeg håper disse oppskriftene gir deg både juleglede, ro i magen og lyst til å kose deg litt ekstra i romjulen.