Regnbuesalat á la Berit

Salater er en fantastisk måte å sikre seg noe grønt til hvert måltid.

Salater er en fantastisk måte å sikre seg noe grønt til hvert måltid.

Ingredienser

0.125 rød paprika

2 cherrytomater

0.125 cantaloupemelon

en håndfull bladpersille

0.5 håndfull blandet salat

en håndfull sukkererter

0.25 avokado

0.125 gul paprika

25 g øko mais

25 g blåbær

25 g sorte bønner

0.25 liten rødløk

37.5 g mozzarellakuler

Slik gjør du

1.

Vask og skjær ingrediensene i passe biter.

2.

Dander så på fatet til et regnbuemønster om du vil. Så kan alle forsyne seg av alle regnbuens farger.

Det som blir igjen kan du sende med i lunsjboksen dagen derpå.

Salaten serverte jeg til skiver av et stekt bryst av landkylling (ca.250g), men bruk gjerne også rester etter en kyllingmiddag og litt ristede cashewnøtter (en håndfull).

For å øke opptaket av plantekraft i kroppen toppet jeg det hele med litt vinaigrette av extra virgin olivenolje.

De samme fargestoffene (flavonoidene) som fremmer plantenes vekst og beskytter dem mot angrep fra skadedyr og stråleskade fra sola beskytter også deg. De fremmer vekst av friske celler i kroppen din og bremser aldringen. Flavonoidene kan beskytte huden mot solskade, slokker gnister fra forbrenningen og demper oksidativt stress, demper betennelser, motvirker dannelsen av blodpropp, reduserer plakkdannelse i blodårene og beskytter deg mot både diabetes, hjerte-karsykdom og kreft. Laboratorieforsøk viser også at enkelte flavoider får kreftceller til å ta livet av seg selv (apoptose). Fyll derfor alle tallerkener med planter i flere regnbuefarger. Prøv denne regnbuesalaten til inspirasjon.

Den sterke rødfargen i rødkål er kraftige antioksidanter- polyfenoler. Gjør det til en vane å rive litt fargerik rødkål eller rødbete inn i råkost, grønne salater eller i hjemmelaget italiensk salat. Da får du både  rikere smak og enda sterkere helsekraft.

Skrevet av: Berit Nordstrand

Tips

Kål er et lurt valg til kjøttretter, da ovennevnte glukosinolater i kålen ser ut til å oppheve effekten av noen av de skadelige stoffene som kan dannes under steking eller grilling av kjøtt. Dampet kål kan også binde kolesterol i tarmen slik at mindre kolesterol suges opp.

Glad i salat? Da burde du også prøve:

Salatingredienser i alle regnbuens farger (huskeregel ROGGBIFF) kan du komponere med mange ulike råvarer.

Andre oppskrifter

BeritNordstrand_BERRE15688

Bli en del av Klubb Nordstrand!

hake ikon

Ukesmeny

hake ikon

Tilgang til premium oppskrifter

hake ikon

Tilgang til spennende fagartikler

hake ikon

Berit live

hake ikon

Dine favoritter

hake ikon

Rabatter på ulike produkter

Medlemstilbud: 99,-/mnd (Gyldig frem til 01.12. Ordinærpris 129,-)